Wenig Arbeitszeit erfordern die Kalbsschnitzel mit Zitrone. Für das lombardische Gericht braucht man wenig Zutaten und es ist (abgesehen von einer Marinade-Zeit) schnell gemacht.
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Crema di mascarpone al pistacchio
Die Mascarpone-Creme mit Pistazien wird mit unserer Pistaziencreme hergestellt und ist eine Variante der klassischen Mascarpone-Creme, jedoch ohne Ei.
MehrTorta di Lodi
Der Mandelkuchen aus Lodi in der Lombardei ist ein mit viel Butter gebackener, etwas bröseliger Kuchen, der wohl schon in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts entstand. Er ist sehr lecker und einfach und schnell herzustellen.
MehrBruscitt
Die lombardische Fleischsauce Bruscitt ist in der Region unverzichtbarer Begleiter für Polenta, schmeckt aber auch auf Brot gut. Sie stammt aus Busto Arsizio in der Provinz Varese.
MehrSpaghetti all’assassina
Die Spaghetti auf Art der Mörderin ist ein Spaghetti-mit-Tomatensauce-Gericht aus Apulien, bei dem die Pasta in der Tomatensauce gekocht wird und zudem ein wenig krokant werden soll.
MehrTorta mimosa
Mimosen-Torte, so könnte man die klassische Torte zum (nicht nur!) Internationalen Frauentag übersetzen. Gebacken wird sie mit Biskuitteig und gefüllt mit Crema diplomatica – und sie sieht etwas aus wie Mimosen-Blüten.
MehrTorta di cavolo nero
Die salzige Schwarzkohl-Torte wird mit dem namensgebenden Schwarzkohl zubereitet, der mit Crescenza und Parmesan angereichert und in einem Mürbeteig-Teig (Pasta brisé) verbacken wird.
MehrCrostini con crema di bresaola
Für Crostini mit Bresaola-Creme werden mit dem Rinder-Schinken Bresaola und Mascapone gleich zwei typische Lebensmittel der Lombardei genutzt – und verfeinert mit Brandy und Sahne.
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Rezepte, Rezepte, Rezepte …
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Regional-Küchen
Die italienische Küche ist mehr als die Gerichte der cucina nazionale, die in fast jedem Restaurant angeboten werden. Viele Regional-Küchen gilt es zu entdecken.
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Hintergrund-Beiträge
In z.Z. 169 Hintergrund-Beiträgen über die italienische Küche und Kultur porträtieren wir z.B. typische Lebensmittel, veröffentlichen Anleitungen, zeigen Historisches u.v.m.
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Fest- und Feiertage
An manchen Tagen wird traditionell etwas Besonderes gekocht: Von Sant’Apollonia (Bild) über den Weltfrauentag, die Schlacht von Pavia bis hin zum Weltnudeltag.
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Speise-Kalender
Was heute kochen? Warum nicht mal ein Rezept, das heute in Italien traditionell gern gegessen wird, denn mit vielen Kalendertagen sind bestimmte Speisen verknüpft.
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Zutaten-Verzeichnis
Suchst du ein Rezept mit einer bestimmten Zutat? In unserem z.Z. 403 Zutaten umfassenden Verzeichnis findest du zu allen Zutaten das passende Gericht.
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Rezeptesammlung
Rezepte, die dir gut gefallen oder zum einem bestimmten Anlass (wie Ostern oder Geburtstag…) passen, kannst du in einer eigenen Rezeptesammlung ablegen.
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Nährwerte u. CO₂-Fußabdruck
Unsere Rezepte haben nicht nur Nährwertangaben zu Kalorien usw., sondern weisen im Sinne nachhaltiger Ernährung auch den CO₂-Fußabdruck eines Gerichts aus.
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Lebensmittel-Museen
In Italien gibt es viele Museen, die über einzelne Lebensmittel, ihre Bedeutung und Verwendung in der Küche usw. informieren. Hier unser Wegweiser zu vielen Museen.
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Italienische Aussprache
Die italienische Aussprache ist nicht immer ganz einfach. Wir zeigen an vielen Beispielen die wichtigsten Regeln, die wir durch Hörbeispiele verdeutlichen.
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Küchen-Italienisch
Zum schnellen Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen Gerichte, Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken dient unser it.-dt.-it. Wörterbuch mit 2.378 Datensätzen.
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Lieblingsrezepte
Hier verrate ich alle meine Lieblingsrezepte. Auch du kannst hier individuelle Listen von deinen Lieblingsrezepten unkompliziert anlegen und mit anderen teilen.
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