Trüffel gelten als die leckersten Pilze überhaupt. Und unter dieser wiederum ist der weiße Trüffel aus Alba der begehrteste. Wir stellen die wichtigsten Sorten, ihre Merkmale, Preise, Fundorte und ihre Verwendung in der Küche vor.
MehrDie neuesten Beiträge:
Crema di mascapone alle fragole
Zur Erdbeer-Saison im Frühsommer bietet sich mit der Mascarpone-Creme mit Erdbeeren eine weitere leckere Variante der Crema di mascapone an, die man unbedingt einmal ausprobieren sollte.
MehrCipolle ripiene di carne
Die fleischgefüllten Zwiebeln sind eine typische Vorspeise im Piemont. Insbesondere im Canavese, zwischen Turin und dem nordöstlich gelegenen Ivrea, isst man sie gern.
MehrCipolle ripiene di magro
Die fleischlosen gefüllten Zwiebeln sind ein Antipasto aus dem Piemont, bei dem – zumindest bei unserem Rezept – Kürbis, Mostarda und Amaretti Verwendung finden.
MehrArrosto di vitello alle nocciole
Der Kalbsbraten mit Haselnüssen ist ein Rezept aus dem Piemont. Ganz typisch wird’s, wenn man Fleisch der Razza piemontese und Haselnüsse Nocciola tonda gentile benutzt.
MehrFlan di asparagi
Der Spargel-Flan ist eine Spezialität aus dem Piemont. Bei diesem Antipasto wird pürierter grüner Spargel zusammen mit Ei, Sahne und Grana Padano im Wasserbad zum Stocken gebracht.
MehrHaselnüsse und Gianduia
Wir stellen verschiedene Haselnuss-Sorten vor und zeigen, was es mit den daraus gewonnenen piemontesischen Spezialitäten Gianduia (dunkler Nougat), Gianduiotti und Nutella auf sich hat.
MehrFinanziera
Ein Klassiker ist Finanziera, ein Gericht mit i.w.S.
Menüfolgen (Themengruppen):
Rezepte, Rezepte, Rezepte …
Einfacher Zugriff auf alle derzeit 556 Rezepte entweder über Archiv-Seiten oder durch Filter, wobei individuell Suchkriterien bestimmt werden können.
Mehr
Regional-Küchen
Die italienische Küche ist mehr als die Gerichte der cucina nazionale, die in fast jedem Restaurant angeboten werden. Viele Regional-Küchen gilt es zu entdecken.
Mehr
Hintergrund-Beiträge
In z.Z. 178 Hintergrund-Beiträgen über die italienische Küche und Kultur porträtieren wir z.B. typische Lebensmittel, veröffentlichen Anleitungen, zeigen Historisches u.v.m.
Mehr
Fest- und Feiertage
An manchen Tagen wird traditionell etwas Besonderes gekocht: Von Sant’Apollonia (Bild) über den Weltfrauentag, die Schlacht von Pavia bis hin zum Weltnudeltag.
Mehr
Speise-Kalender
Was heute kochen? Warum nicht mal ein Rezept, das heute in Italien traditionell gern gegessen wird, denn mit vielen Kalendertagen sind bestimmte Speisen verknüpft.
Mehr
Zutaten-Verzeichnis
Suchst du ein Rezept mit einer bestimmten Zutat? In unserem z.Z. 413 Zutaten umfassenden Verzeichnis findest du zu allen Zutaten das passende Gericht.
Mehr
Rezeptesammlung
Rezepte, die dir gut gefallen oder zum einem bestimmten Anlass (wie Ostern oder Geburtstag…) passen, kannst du in einer eigenen Rezeptesammlung ablegen.
Mehr
Nährwerte u. CO₂-Fußabdruck
Unsere Rezepte haben nicht nur Nährwertangaben zu Kalorien usw., sondern weisen im Sinne nachhaltiger Ernährung auch den CO₂-Fußabdruck eines Gerichts aus.
Mehr
Lebensmittel-Museen
In Italien gibt es viele Museen, die über einzelne Lebensmittel, ihre Bedeutung und Verwendung in der Küche usw. informieren. Hier unser Wegweiser zu vielen Museen.
Mehr
Italienische Aussprache
Die italienische Aussprache ist nicht immer ganz einfach. Wir zeigen an vielen Beispielen die wichtigsten Regeln, die wir durch Hörbeispiele verdeutlichen.
Mehr
Küchen-Italienisch
Zum schnellen Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen Gerichte, Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken dient unser it.-dt.-it. Wörterbuch mit 2.378 Datensätzen.
Mehr
Lieblingsrezepte
Hier verrate ich alle meine Lieblingsrezepte. Auch du kannst hier individuelle Listen von deinen Lieblingsrezepten unkompliziert anlegen und mit anderen teilen.
Mehr
Newsletter
Möchtest du gern über alle neu publizierten Rezepte oder anderen Beiträge automatisch per Email informiert werden, dann abonniere doch unseren Newsletter.
Mehr