Die italienische Küche kennt viele lecker Fleischgerichte. Wer sich bewusster ernähren möchte, greift gerne auf Biofleisch zurück. Doch hält das Fleisch aus biologischer Haltung, was es verspricht? Wir beleuchten die verschiedenen Perspektiven der ökologischen Landwirtschaft und blicken auf die Situation in Italien.
MehrDie neuesten Beiträge:
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi auf sorrentiner Art ähneln den Gnocchi alla veronese, werden jedoch mit Reibkäse und (wie könnte es bei einem Gericht aus Kampanien anders sein) Mozzarella im Ofen überbacken.
MehrTorta Gianduia
Mit wenig Mehl und viel Schokolade und Haselnüssen wird die Turiner Schokotorte hergestellt. Etwas aufwendig zuzubereiten, doch für die Torta Gianduia, das Glanzstück turiner Schokokunst, lohnt die Mühe allemal.
MehrFonduta
Die Fonduta genannte Käsecreme stammt aus dem Piemont bzw. angrenzenden Aostatal, enthält zwingend Eigelb und wird als Sauce, aber auch für ein klassisches Fondue benutzt.
MehrGnudi / Malfatti
Spinat-Ricotta-Nocken gibt es in vielen Regionen Italiens und dort heißen sie zum Beispiel Gnudi oder Malfatti. Hergestellt werden die Gnocchi mit Spinat, Ricotta, Mehl, Ei und Hartreibkäse.
MehrGnocchi alla veronese
Gnocchi auf veroneser Art werden mit Kartoffeln, Weichweizenmehl und etwas Ei hergestellt und oft mit einem Tomatensugo serviert. Dies ist auch das eihaltige Grundrezept für Kartoffel-Gnocchi.
MehrGnocchi
Gnocchi nennt man im Italienischen Nocken bzw. Klößchen. Oft basieren sie auf mit Mehl vermischten Kartoffeln, können aber auch aus vielen anderen Lebensmitteln bestehen. Wir stellen die wichtigsten Varianten und ihre Geschichte vor.
MehrConiglio alla ligure
Das Kaninchen auf ligurische Art zeichnet sich besonders dadurch aus, dass mit Wein geschmort wird und Oliven und Pinienkerne als Zutaten enthält.
MehrMenüfolgen (Themengruppen):
Rezepte, Rezepte, Rezepte …
Einfacher Zugriff auf alle derzeit 571 Rezepte entweder über Archiv-Seiten oder durch Filter, wobei individuell Suchkriterien bestimmt werden können.
Mehr
Regional-Küchen
Die italienische Küche ist mehr als die Gerichte der cucina nazionale, die in fast jedem Restaurant angeboten werden. Viele Regional-Küchen gilt es zu entdecken.
Mehr
Hintergrund-Beiträge
In z.Z. 180 Hintergrund-Beiträgen über die italienische Küche und Kultur porträtieren wir z.B. typische Lebensmittel, veröffentlichen Anleitungen, zeigen Historisches u.v.m.
Mehr
Fest- und Feiertage
An manchen Tagen wird traditionell etwas Besonderes gekocht: Von Sant’Apollonia (Bild) über den Weltfrauentag, die Schlacht von Pavia bis hin zum Weltnudeltag.
Mehr
Speise-Kalender
Was heute kochen? Warum nicht mal ein Rezept, das heute in Italien traditionell gern gegessen wird, denn mit vielen Kalendertagen sind bestimmte Speisen verknüpft.
Mehr
Zutaten-Verzeichnis
Suchst du ein Rezept mit einer bestimmten Zutat? In unserem z.Z. 418 Zutaten umfassenden Verzeichnis findest du zu allen Zutaten das passende Gericht.
Mehr
Rezeptesammlung
Rezepte, die dir gut gefallen oder zum einem bestimmten Anlass (wie Ostern oder Geburtstag…) passen, kannst du in einer eigenen Rezeptesammlung ablegen.
Mehr
Nährwerte u. CO₂-Fußabdruck
Unsere Rezepte haben nicht nur Nährwertangaben zu Kalorien usw., sondern weisen im Sinne nachhaltiger Ernährung auch den CO₂-Fußabdruck eines Gerichts aus.
Mehr
Lebensmittel-Museen
In Italien gibt es viele Museen, die über einzelne Lebensmittel, ihre Bedeutung und Verwendung in der Küche usw. informieren. Hier unser Wegweiser zu vielen Museen.
Mehr
Italienische Aussprache
Die italienische Aussprache ist nicht immer ganz einfach. Wir zeigen an vielen Beispielen die wichtigsten Regeln, die wir durch Hörbeispiele verdeutlichen.
Mehr
Küchen-Italienisch
Zum schnellen Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen Gerichte, Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken dient unser it.-dt.-it. Wörterbuch mit 2.378 Datensätzen.
Mehr
Lieblingsrezepte
Hier verrate ich alle meine Lieblingsrezepte. Auch du kannst hier individuelle Listen von deinen Lieblingsrezepten unkompliziert anlegen und mit anderen teilen.
Mehr
Newsletter
Möchtest du gern über alle neu publizierten Rezepte oder anderen Beiträge automatisch per Email informiert werden, dann abonniere doch unseren Newsletter.
Mehr