Ricotta salata selbst gemacht ist die gesalzene Variante eines gereiften Ricottas, der durch die Reifung fest und reibfähig wird und daher in Süditalien gern als Reibkäse über Pasta benutzt wird.
MehrThemengruppen (Menüfolgen)
Die jüngsten Beiträge
Ricotta fatta in casa
Den Frischkäse Ricotta kann man auch selbst herstellen. Ricotta selbst gemacht ist nicht nur lecker, sondern die Eigenherstellung erlaubt sogar die Wahl der Milchsorte (Kuh, Schaf, Büffel …) und das Hinzufügen von aromatisierenden Kräutern.
MehrBucatini al coniglio all’ischitana
Eine Spezialitäät Kampaniens sind die Bucatini mit Kaninchen auf Art von Ischia, bei denen ein Fleischgericht in etwas verlängerter Form als leckere Nudelsauce dient.
MehrConiglio all’ischitana
Zu den traditionellen Gerichten der im Golf von Neapel gelegenen Insel Ischia gehört das Schmorgericht Kaninchen auf Art von Ischia, das mit Tomaten und Kräutern zubereitet wird.
MehrIst authentisch italienisch Kochen politisch rechts?
Diese Frage wird zur Zeit in Italien heiß diskutiert. Und uns interessiert sie auch, ist doch die authentisch italienische Küche genau die, der wir uns verschrieben haben. Deshalb berichten wir über die Hintergründe der Debatte.
MehrMozzarella in carrozza
Ein gutes Beispiel für den Hang der neapolitanischen Küche zum Frittieren sind die frittierten Mozzarellabrote, die als Mozzarella in carrozza ein Klassiker der Küche Kampaniens sind.
Mehr
Speise-Kalender
Was heute kochen? Warum nicht mal ein Rezept, das heute in Italien traditionell gern gegessen wird, denn mit vielen Kalendertagen sind bestimmte Speisen verknüpft.
Mehr
Küchen-Italienisch
Zum schnellen Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen Gerichte, Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken dient unser it.-dt.-it. Wörterbuch.
Mehr
Rezepte, Rezepte, Rezepte …
Einfacher Zugriff auf alle Rezepte entweder über Archiv-Seiten oder durch Filtern, wobei individuell Suchkriterien bestimmt werden können.
Mehr
Interaktiv
Hier kannst du die Seite interaktiv nutzen, indem du z.B. deine Lieblingsrezepte sammelst, Einkauflisten anlegst oder Rezepte zur Veröffentlichung vorschlägst.
Mehr
Newsletter
Möchtest du gern über alle neu publizierten Rezepte oder anderen Beiträge automatisch per Email informiert werden, dann abonniere doch unseren Newsletter.
Mehr
Regional-Küchen
Die italienische Küche ist mehr als die Gerichte der cucina nazionale, die in fast jedem Restaurant angeboten werden. Viele Regional-Küchen gilt es zu entdecken.
Mehr