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Monat: Februar 2022

Fagiolini alla genovese

Matta Antipasti,Beilagen 24. Februar 202217. September 2022Fisch,Schnelle Küche,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
Fagiolini alla genovese

Die grünen Bohnen auf ligurische Art werden in ihrer Heimat mit Anchovis, Petersilie und Knoblauch zubereitet und eignen sich als Beilage oder Vorspeise.

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Pollo alla ligure

Matta Fleisch (Secondo) 19. Februar 202218. September 2022Alkohol,Gäste-Essen,geschmort,Schnelle Küche 2 Kommentare
pollo alle ligure

Das Huhn auf ligurische Art bereitet man in seiner Heimat mit Tomaten, Oliven, Pinienkernen, Wein und Basilikum zu. Diese Zubereitungsavariante gehört u.E. zu den leckersten.

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Mesciùa

Matta Suppen (Primo) 15. Februar 202217. September 2022Cucina povera,Gäste-Essen,vegan,vegetarisch 4 Kommentare

Auf den ersten Blick erscheint der Hülsenfrüchte-Eintopf vielleicht nicht so reizvoll, doch Mesciùa wird in Restaurants angeboten und fehlt in fast keinem Kochbuch über die ligurische Küche. Ein Ausprobieren lohnt also.

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Latte dolce fritto

Matta Desserts (ohne Backen) 10. Februar 202217. September 2022Crema,Cucina povera,frittiert,Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
Latte dolce fritto

Ein klassisches Dolce der ligurischen Küche ist die Süße frittierte Milchcreme. Dafür werden Milch, Eier und Mehl zu einer pfannkuchenartigen Creme verarbeitet, die nach dem Erkalten in Rauten geschnitten und frittiert wird.

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Latte brusco fritto

Matta Antipasti 10. Februar 202211. Februar 2022Crema,Cucina povera,frittiert,Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
Latte brusco fritto

Ein Abkömmling der süßen Variante ist die Salzige frittierte Milchcreme, die als Antipasto in Ligurien gegessen wird. Die mit Petersilie und Zwiebel angereicherte Milch-Eier-Mehl-Creme wird kross frittiert.

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Focaccia alla genovese

Matta Pizza, Brot usw. 5. Februar 202217. September 2022Fingerfood,gebacken,Hefeteig,Piatto unico,Spuntini,Streetfood,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
focaccia alla genovese

Die typischste Speise Liguriens ist wohl die Focaccia, eine ersthafte Konkurrenz der neapolitanischen Pizza. Wir stellen die Focaccia auf genueser Art vor und streifen andere ligurische Focacce.

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Lattughe ripiene in brodo

Matta Suppen (Primo) 2. Februar 202217. September 2022Blanchieren,Gäste-Essen,Speise-Kalender-Gericht 0 Kommentare
Lattughe ripiene in brodo

Bei den aus Ligurien stammenden gefüllten Salatblättern in Brühe wird eine mit Kräutern gewürzte Fleischfarce in Römersalatblätter gefüllt und in Rindfleischbrühe serviert.

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Römersalat

Matta & mehr 2. Februar 20226. Februar 2023Lebensmittelinfo 0 Kommentare
römersalat

Der Römersalat ist in der italienischen Küche sehr beliebt. Im Gegensatz zu Deutschland, wo der Kopfsalat gebräuchlicher ist, greift man südlich der Alpen lieber zum herzhafteren, kräftigeren Römersalat.

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