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Monat: März 2022

Regionalküche Liguriens mit Rezepten

Matta & mehr 27. März 202215. Januar 2023Regionalküchen 3 Kommentare
vernazza

Eingeklemmt zwischen Bergen und Meer erstreckt sich Ligurien längs der Riviera. Die geographische Lage und das vergleichsweise milde Klima haben eine Küche entstehen lassen, in der vor allem Kräuter und Gemüse geschätzt werden, die die Basis für viele wohlschmeckende Speisen sind.

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Condiglione

Matta Beilagen 23. März 2022Salat,Schnelle Küche 0 Kommentare
condiglione

Für den Gemüsesalat aus Ligurien, in seiner Heimat Condiglione o.ä. genannt, werden viele unterschiedliche Gemüsesorten benutzt, die einen besonderen Akzent durch Oliven und Anchovis bekommen.

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Pansotti al preboggion con salsa di noci

Matta Pasta (Primo) 19. März 202218. September 2022auf Vorrat,Einfrieren,Gefüllte Pasta,Pesto,Salsa,Speise-Kalender-Gericht,vegetarisch 0 Kommentare
Pansotti al preboggion con salsa di noci

Die kräutergefüllten Ravioli mit Nusssauce sind ein klassisches Pastagericht der ligurischen Küche. Die Füllung der Pansotti genannten Nudeln erfolgt mit verschiedenen (Wild-)Kräutern und die Sauce wird mit Walnüssen gemacht.

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Salsa di noci

Matta Anderes 19. März 202219. März 2022auf Vorrat,Einfrieren,Pesto,Salsa,vegetarisch,Vorprodukt 0 Kommentare
salsa di noci

Das Rezept für die Walnusssauce stammt aus Ligurien. Die Salsa di noci wird nicht nur für Nudelgerichte gern genutzt, sondern man kann damit auch hervorragend Crostini, Tramezzini usw. bestreichen.

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Preboggion

Matta & mehr 15. März 202219. März 2022Lebensmittelinfo 2 Kommentare
preboggion

Preboggion ist eine Kräutermischung, die in Ligurien sehr geschätzt wird. Man benutzt sie zum Füllen von Nudeln, für Reisgerichte, salzige Torten, Suppen, Salate usw. Teilweise sind die Kräuter kaufbar, teilweise muss man sie selbst suchen (und finden).

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Frittata di pinoli

Matta Antipasti,Sonstige Secondi 11. März 202217. September 2022Piatto unico,Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
frittata di pinoli

Ein ligurisches Rezept ist Omelett mit Pinienkernen. Damit man die Pinienkerne auch wirklich schmeckt, werden ganz puristisch neben dem Ei tatsächlich nur Pinienkerne benutzt.

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Pane cafone

Matta Pizza, Brot usw. 4. März 20224. März 2022Hefeteig,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
pana cafone

Napoletano DOP, wie man so schön in Italien sagt – typisch neapolitanisch ist das Cafone-Brot: Ein Weichweizen-Brot aus Weizenmehl mit dunkler, krosser Kruste und einer luftigen Krume.

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Polpettine di verdure alla ligure

Matta Antipasti 1. März 2022auf Vorrat,Fingerfood,gebacken,vegetarisch 0 Kommentare
Polpettine di verdure alle ligure

Die Gemüsebällchen auf ligurische Art (u.a. mit Auberginen, Paprika, Zwiebel, Kräutern und Käse) können kalt oder warm, als Beilage, Antipasto oder Fingerfood genossen werden.

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