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Monat: Dezember 2022

No-Gos der italienischen Küche

Matta & mehr 31. Dezember 202231. Dezember 2022Brauchtum
no-gos

Dass die italienische Küche weltweit beliebt ist, ist bekannt. Doch der Ruhm hat auch seine Schattenseiten: Oft schleichen sich beim italienisch Kochen nationale Eigenheiten ein, bei denen Italienern das kalte Grausen kommt. Hier die No-Gos.

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Manzo alla California

Matta Fleisch (Secondo) 27. Dezember 202227. Dezember 2022auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort,Schnelle Küche 0 Kommentare
manzo alla california

Zu den großen Rinderbraten-Gerichten der Lombardei gehört das Rindfleisch California, dessen leckerer Geschmack v.a. auf der Verwendung von Essig und Sahne beruht.

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Manzo alla rovatese

Matta Fleisch (Secondo) 21. Dezember 202221. Dezember 2022auf Vorrat,Einfrieren,Fisch,Gäste-Essen,geschmort,Schnelle Küche 0 Kommentare
manzo alla rovatese

Der Rinderschmorbraten auf Art Rovatos ist ein traditionelles Gericht aus der Franciacorta, wird mit Olivenöl und Anchovis gekocht und überzeugt durch den kräftigen Fisch-Beigeschmack.

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Bollito di manzo alla lombarda

Matta Fleisch (Secondo) 14. Dezember 202219. Dezember 2022Cucina povera,Gäste-Essen,Schnelle Küche 0 Kommentare
bollito di manzo

Das gekochte Rindfleisch auf lombardische Art gehört zu den klassischen Fleischgerichten der Region und wird ziemlich puristisch nur mit Fleisch und einem soffritto hergestellt. Dazu serviert man Mostarda.

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Mostarda di frutta

Matta Anderes 10. Dezember 202214. Januar 2023auf Vorrat,scharf,süß-sauer-salzig,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
mostarda di frutta

Für eine Mostarda werden frische Früchte entweder in Most (vincotto) gekocht oder mit Zucker kandiert. In letzterem Fall fügt man oft Senfextrakt hinzu und das Ergebnis ist ein süß-scharfer Senfsirup mit Früchten.

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Brasato

Matta Fleisch (Secondo) 7. Dezember 20227. Dezember 2022Alkohol,auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort 2 Kommentare
brasato

Beim Rinderschmorbraten wird ein Stück Rindfleisch stundenlang zusammen mit Möhre, Zwiebel, Staudensellerie und Rotwein geschmort, bis das Fleisch schön zart ist.

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Crema di mascarpone al limone

Matta Desserts (ohne Backen) 3. Dezember 2022Crema,Schnelle Küche 0 Kommentare
Crema di mascarpone al limone

Die Mascarpone-Creme mit Zitrone ist eine erfrischende Variante der klassischen Marcarpone-Creme, die nicht nur im Sommer gut schmeckt.

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