Skip to content

Authentisch-Italienisch-Kochen.de

Mattas italienische Küche. Rezepte & mehr


suche
suche

Menü

  • Start
  • Neu
  • Antipasti
  • Erster Gang
    • Pasta
    • Reis
    • Suppen
    • Sonstige Primi
  • Zweiter Gang
    • Fleisch
    • Fisch
    • Sonstige Secondi
  • Beilagen
  • Pizza, Brot usw.
  • Desserts
    • Desserts (gebacken)
    • Desserts (ohne finales Backen)
  • Anderes
  • & mehr

Suchergebnisse

Cristoforo di Messisbugo: Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale

Matta & mehr 11. Juni 20225. Januar 2024Brauchtum,Literatur 0 Kommentare
messisbugo

Cristoforo di Messisbugo war Hofkoch am Hof der Este, vor allem aber schrieb er ein Werk namens Banchetti …, in dem er sich als perfekter Festorganisator seiner Zeit erwies und hunderte von Rezepten veröffentlichte.

Mehr

Bartolomeo Scappi: Opera

Matta & mehr 25. Juni 202231. März 2025Brauchtum,Kunst,Literatur 0 Kommentare
scappi opera

Nicht nur Koch am päpstlichen Hof war Bartolomeo Scappi, der das wegweisende, sechsbändige Kochbuch Opera schrieb, in dem er nicht nur 1000 Rezepte veröffentlichte, sondern auch über Küchentechnik usw. informierte.

Mehr

Torta matta

Matta Pasta (Primo) 17. Mai 20224. Mai 2024Schnelle Küche,vegetarisch 4 Kommentare
torta matta

Das Rezept für Torta matta, die verrückte Torte, stammt aus Cristoforo da Messisbugos Kochbuch Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale von 1549 und ist eine Art salzig-süßes Käse-Lasagne-Gericht.

Mehr

Carabaccia / Cipollata

Matta Suppen (Primo) 2. April 20205. Januar 2024 0 Kommentare
carabaccia

Die Zwiebelsuppe auf toskanische Art in Form der Carabaccia ist ein vermutlich aus der Renaissance oder gar dem Mittelalter stammendes Gericht.

Mehr

Italienische Kochbücher und Köche

Matta & mehr 7. Mai 20225. Januar 2024Brauchtum,Literatur 0 Kommentare
italienische köche

In einer Reihe stellen wir italienische Kochbücher mit ihren Köchen – von der Antike bis in die Moderne – vor und zeigen deren Beiträge zur Kulturgeschichte der italienischen Küche.

Mehr

Torta di nespole

Matta Desserts (gebacken) 30. Mai 2024gebacken,Rührteig,vegetarisch 5 Kommentare
Torta di nespole

Der Mispel-Rührteig-Kuchen wird als klassischer 3-Ei-Schwer-Kuchen gebacken und enthält als Hauptzutat die sehr leckeren, leider aber nur schwer zu bekommenden Mispeln.

Mehr

Faraona in salsa peverada

Matta Fleisch (Secondo) 23. August 202423. August 2024Alkohol enthaltend,geschmort,scharf 0 Kommentare
Faraona in salsa peverada

Das Perlhuhn in gepfefferter Sauce ist ein typisches Gericht der Küche Venetiens, wobei die Sauce peverada auch gern für andere Fleischzubereitungen benutzt wird.

Mehr

Ginestrata

Matta Suppen (Primo) 20. Juni 20205. Januar 2024Alkohol enthaltend,Cucina povera,Schnelle Küche 2 Kommentare
ginestrata

Aus der Toskana stammt die Eiercremesuppe, die ihre Wurzeln in der Renaissance hat, einfach zuzubereiten ist und vor allem interessant schmeckt.

Mehr

Liber de Coquina

Matta & mehr 14. Mai 202231. März 2025Brauchtum,Literatur 3 Kommentare
liber de coquina

Im 3. Teil unserer Folge über historische Kochbücher und Köche Italiens stellen wir mit dem Liber de coquina eine um 1300 erschienene franko-italienische Rezeptsammlung des ausgehenden Mittelalters vor.

Mehr

Domenico Romoli: La Singolare Dottrina

Matta & mehr 18. Juni 20221. April 2025Brauchtum,Literatur 0 Kommentare
Singolare Dottrina

1560 wurde erstmals in Venedig La Singolare Dottrina, eine Art gastronomische Enzyklopädie, gedruckt. Der Verfasser Domenico Romoli analysiert verschiedene Lebensmittel und verrät viele Rezepte.

Mehr
Seite 1 von 41234»

Aktuell

Rezepte zur Saison:
Frühjahr Artischocken
Erbsen Saubohnen
Spargel Erdbeeren
Mispeln
Besucher:
5.553.635  gesamt (1.1.2015-13.05.2025)
1.642  gestern
Site-Umfang:
651  Rezepte
196  Hintergrund-Beiträge (& mehr)
   
 mehr Daten 

Förderer

förderer Werde Förderer von A-I-K.de und genieße viele Premium-Funktionen. förderer werden Förderer-Login

Werbung ???

spendier uns einen caffè

Suche

Suche nach Rezepten:
rezepte-grid Suche nach &mehr-Hintergrundbeiträgen:
und-mehr-grid → weitere Suchmöglichkeiten

Newsletter

Newsletter abonnieren

Italienisch-Kochen interaktiv

Mein Authentisch-Italienisch-Kochen.de
Meine Rezeptesammlung

Küchen-Philosophie

Was zeichnet diese Seiten aus?
Meine Küchen-Philosophie in Schlagworten:
Italien, Gesundheit, Authentizität, Hintergrund, Zeitökonomie

Regional-Küchen

Regionen Italiens Italien allgemein Valle d'Aosta Piemonte Lombardia Trentino Veneto Friuli Liguria Emilia Toscana Marche Umbria Lazio Abruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna

Zutaten

zutaten Alle unsere 449 Zutaten und Informationen zu diesen findest du im Zutaten-Verzeichnis

Schlagwörter

Alkohol enthaltend Alkoholika Anleitung Auflauf auf Vorrat Biskuitteig Blanchieren Blätterteig Brandteig Brauchtum Cocktail Crema Crostini Cucina povera Einfrieren Einkochen Einsalzen Eis Film Fingerfood Fisch frittiert gebacken gedünstet Gefüllte Pasta gegrillt geschmort Getränk Gnocchi Gäste-Essen Hefeteig Innereien (Quinto quarto) Jüdische Küche Kalendarischer Anlass Kalte Küche Kunst Käse Lebensmittelinfo Lebensmittelqualität Literatur Matta Mousse Musik Mürbeteig (pasta brisé) Mürbeteig (pasta frolla) Pasta selbst gemacht Paté Pesto Piatto unico Pilze Politik Ragù Regionalküchen Rührteig Salat Salsa Sauerteig scharf Schnelle Küche sott'olio Speise-Kalender-Gericht Sprache Spuntini Streetfood Sugo süß-sauer-salzig Tramezzini vegan vegetarisch Vellutata Vorprodukt Wild überbacken

Speise-Kalender

Was heute essen?
kalender
Tagesbezogene Gerichte im Speise-Kalender

Kochbücher und Köche

Kochbücher und Köche In unserer 19-teiligen Reihe Kochbücher und Köche stellen wir 2.000 Jahre italienische Kochgeschichte anhand berühmter Köche und ihrer Kochbücher vor. Von Apicius bis Slow Food - eine Kulturgeschichte der italienischen Küche.

Kochkurse

kochkurse in italien Übersicht über Kochkurse in Italien

Lebensmittel-Museen

Lebensmittel-MuseenLebensmittel-Museen stellen besonders herausragende Lebensmittel in einem musealen Kontext vor.

Küchen-Italienisch

Schnelles Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen "Gerichte, Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken" im Lexikon Italienisch - Deutsch - Italienisch mittels 2.390 Datensätzen.

Italienische Aussprache

italienische Aussprache Die italienische Aussprache ist nicht immer ganz einfach. Wir zeigen an vielen Beispielen die wichtigsten Regeln, die wir durch Hörbeispiele verdeutlichen.

Mattas Lieblingsrezepte

mattas lieblingsrezepte

Meistgelesen – TOP 20 der letzten 30 Tage

Neueste Beiträge

  • Antipasto d’arance
  • Cazzimperio
  • Miscischia
  • Pezzata
  • Regionalküche Molises mit Rezepten
  • Crioli con la mollica
  • Pinzimonio
  • Polpettine di cime di rapa
  • Orecchiette alle verze alla pugliese
  • Fioretti

Letzte Überarbeitungen

  • Regionalküche Molises mit Rezepten 13. Mai 2025
  • Antipasto d'arance 13. Mai 2025
  • Alchermes 13. Mai 2025
  • Spendier uns einen Caffè ! 5. Mai 2025
  • Pinzimonio 29. April 2025
  • Regionalküche der Abruzzen mit Rezepten 29. April 2025
  • Cazzimperio 29. April 2025
  • Miscischia 8. April 2025
  • Pezzata 6. April 2025
  • Domenico Romoli: La Singolare Dottrina 1. April 2025

Neueste Kommentare

  • Matta bei Torta caprese
  • Johannes bei Torta caprese
  • Aaron Mair bei Tagliatelle frisinal
  • Matta bei Anleitung: Artischocken zubereiten
  • Martin bei Anleitung: Artischocken zubereiten
  • bea bei Bocconcini ai pomodorini
  • Matta bei Crioli con la mollica
  • Matta bei Peposo
  • Sonja bei Crioli con la mollica
  • Gerhard Currlin bei Peposo

Archive

Veröffentlichungs-Kalender

Mai 2025
M D M D F S S
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
« Apr.    

Kontakt

EMail-Kontakt
Dies ist eine Web-Site von Matta von Authentisch-Italienisch-Kochen.de bzw. A-I-K.de. Copyright © 2015 - 2025
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Privatsphäre-Einstellungen
Buon giorno

mattaDu surfst über­durch­schnitt­lich lang auf A‑I‑K.de – das freut uns und daraus schlie­ßen wir, dass du für dich inte­res­san­te Inhalte gefunden hast. Deshalb bitten wir dich, A‑I‑K.de auch aktiv zu unterstützen.

Das Betreiben einer Website mit z.Z. über 1.100 Einzelseiten kostet Geld. Da wir unsere Inhalte kostenlos anbieten, weder Waren noch Dienstleistungen verkaufen und derzeit auch keine Werbebanner auf unseren Seiten zulassen, sind wir auf Zuwendungen angewiesen, um unser Angebot finanzieren zu können.

Förderer werdenEs wäre schön, wenn du unser Projekt mit einem Jahres-Förderer-Abo für 20 Euro un­ter­stüt­zen wür­dest, wobei du im Gegen­zug auch viele Premium-Funktionen (wie z.B. das Speichern von Rezepten, Portionsgrößen-Änderung) nutzen kannst, die normalen Besuchern nicht offen stehen. Für mehr Informationen klick auf das Bild oder hier.

Du bist schon AIK-Förderer? Prima! Dann lies bitte diesen Hinweis, bevor du das Popup schließt.

Vielen Dank für deine Aufmerksamkeit und liebe Grüße
Matta

 

Das hat nicht geklappt - WARUM?

mattaUm mit der Tür ins Haus zu fallen: Das Be­trei­ben einer Web­site mit z.Z. über 1.100 Ein­zel­sei­ten kostet Geld. Da wir un­sere Inhalte kosten­los an­bie­ten und weder Waren noch Dienstleistungen verkaufen, sind wir auf andere Einnahmen angewiesen, um unser Angebot finanzieren zu können. Dazu gibt es im Wesentlichen drei Möglichkeiten:

1) Bannerwerbung ist nicht sehr beliebt. Häufig wird durch Browser-Einstellungen, Add-ons usw. das Anzeigen von Werbung verhindert, weil man genervt ist durch die Werbebanner. Deshalb verzichten wir momentan auf den Einsatz von Bannerwerbung.
2) Spenden kann man uns natürlich auch etwas. Das Resultat: Im Rahmen unserer Aktion Spendier uns einen Caffè ! haben wir in den letzten sechs Monaten genau 30 € eingenommen.

Fazit: So können wir unser Angebot nicht finanzieren. Deshalb das

3) Förderer-Modell: Die Inhalte unserer Seite sind nach wie vor vollumfänglich für jeden zugänglich, doch einige Premium-Funktionen (wie z.B. das Speichern von Rezepten, Portionsgrößen-Änderung, Anlage eigener Rezeptsammlungen) können nur von Förderern genutzt werden, die uns mit 20 € im Jahr unterstützen. Da du offenbar (noch) kein Förderer bist, hat das eben nicht geklappt. Das tut uns leid, und wir haben uns auch schwer getan mit der Einführung dieses Modells, uns jedoch letztlich mangels Alternativen dafür entschieden.

Wenn dir etwas an A-I-K.de liegt, dann sei solidarisch und
1) lade den Cookie-Banner neu und klicke dann im Cookie-Banner auf “Alle Cookies akzeptieren” und/oder
2) spendier uns einen Caffè und/oder
3) werde AIK-Förder, und du kannst im Gegenzug alle Premium-Funktionen nutzen.

Ein offenes, vielfältiges, buntes Internet ist nur möglich, wenn auch kleinere Webseiten, die ihre Inhalte umsonst zur Verfügung stellen, eine Überlebenschance haben.

Danke für dein Verständnis und liebe Grüße von Matta

PS: Du bist schon AIK-Förderer? Prima! Dann lies bitte diesen Hinweis, bevor du das Popup schließt.