Alchermes ist ein roter Likör, der oft für Dolci benutzt wird. Alchermes ist eigentlich arabischen Ursprungs und kam über Spanien nach Italien. Die Hauptbestandteile sind Alkohol, Zucker und Wasser, die mit Zimt, Gewürznelke, Kardamom, Mazis und Rosenwasser gewürzt werden. Die intensive rote Färbung erfolgt durch Karmin, was früher von Cochenilleschildläusen gewonnen wurde. Ein Rezept, nach dem du Alchermes selbst herstellen kannst, findest du hier.
Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Alchermes enthalten, findest du unter der Zutat Alchermes.
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 6. Dezember 2024
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