Alchermes ist ein roter Likör. Alchermes ist eigentlich arabischen Ursprungs und kam über Spanien nach Italien. Die intensive rote Färbung erfolgt durch Karmin, was früher von Cochenilleschildläusen gewonnen wurde. Ein Rezept, nach dem du Alchermes selbst herstellen kannst, findest du hier.
Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Alchermes enthalten, findest du unter der Zutat Alchermes.