Die Pfannkuchen mit Pfifferlingen werden nicht nur mit den genannten Pilzen gefüllt, sondern zusätzlich mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch und zudem mit Parmesan bestreut überbacken.
MehrCrespelle ai cantarelli
Autor: Matta
Bigoli con l’anatra
Ein in Venetien besonders im Oktober gern gegessenes Gericht ist Nudeln mit Ente. Als Nudeln nimmt man hierzu die spaghettiartigen, regionstypischen Bigoli.
MehrPizza ai cantarelli
Nicht nur die klassische Steinpilz-Pizza schmeckt gut. In der Pfifferlingssaison sollte man unbedingt einmal die Pizza mit Pfifferlingen versuchen, die unseres Erachtens durchaus ebenbürtig ist.
MehrFaraona in salsa peverada
Das Perlhuhn in gepfefferter Sauce ist ein typisches Gericht der Küche Venetiens, wobei die Sauce peverada auch gern für andere Fleischzubereitungen benutzt wird.
MehrCrostini ai cantarelli trifolati
Um den Geschmack von Pfifferlingen zu genießen, ist die klassische Zubereitungsmethode trifolati bestens geeignet. Auf gerösteten Brotscheiben platziert genießen wir dann Crostini mit Pfifferlingen.
MehrCavatelli ai gallinacci
Für das aus Molise stammende Rezept der Nudeln mit Pfifferlingen benutzt man am besten die typischen Cavatelli-Nudeln. Begleitet werden die Pfifferlinge von Zucchini, Tomaten und einer Käsesauce.
MehrCrema di finferli
Das Rezept für die Pfifferling-Cremesuppe stammt aus Südtirol. Die teilweise pürierten Pfifferlinge schwimmen in einer mit Kartoffeln und Mehl angedickten Fleischbrühe.
MehrPfifferlinge
Pfifferlinge sind beliebe Speisepilze. Besonders der Echte Pfifferling und der langstielige Trompetenpfifferling werden in der italienischen Küche geschätzt.
MehrTagliatelle alla chioggiotta
Tagliatelle auf Art Chioggias stammen aus der gleichnamigen Stadt in der venezianischen Lagune und werden mit Radicchio und Venusmuscheln gekocht.
MehrSalsa di nespole
Die nur aus Mispeln und etwas Öl und Joghurt bestehende Mispelsauce eignet sich hervorragend zur Begleitung von Fisch- und Fleischgerichten verschiedenster Art.
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