Die Bandnudeln mit Krauser Glucke basieren auf der Sauce des gleichnamigen Speisepilzes, der an den Stümpfen von Nadelbäumen wächst. Der Pilz schmeckt leicht nussig.
MehrAutor: Matta
Krause Glucke
Krause Glucke ist ein seltener, aber dafür um so größerer Pilz, der als Parasit v.a. an Nadelholz ausgebildet wird. Sein etwas nussiger Geschmack macht ihn zu einem geschätzten Speisepilz.
MehrPomodori al forno

Gegrillte Tomaten ist ein sehr einfaches Gericht, doch es gehört zu dem Besten, was die italienische Küche zu bieten hat – unter der Voraussetzung, dass die Tomaten eine vorzügliche Qualität besitzen.
MehrMaccheroni alla chitarra
Maccheroni alla chitarra sind eine typische spaghettiartige Nudelart der Abruzzen, die sich besonders durch ihre Herstellung auf einer chitarra, aber auch durch ihren rechteckigen Querschnitt auszeichnet.
MehrSbrisolona
Sbrisolona, der Mandelkrümelkuchen aus Mantua, ist das Aushängeschild der Dolci-Küche der östlichen Lombardei. Er wird mit Weizen- und Maismehl und natürlich Mandeln zubereitet.
MehrFregolotta
Fregolotta ist ein aus dem Trevisanischen stammender und einfach zuzubereitender Mandelkrümelkuchen aus Venetien, wo er sich großer Beliebtheit erfreut.
MehrCrespelle ai cantarelli
Die Pfannkuchen mit Pfifferlingen werden nicht nur mit den genannten Pilzen gefüllt, sondern zusätzlich mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch und zudem mit Parmesan bestreut überbacken.
MehrBigoli con l’anatra
Ein in Venetien besonders im Oktober gern gegessenes Gericht ist Nudeln mit Ente. Als Nudeln nimmt man hierzu die spaghettiartigen, regionstypischen Bigoli.
MehrPizza ai cantarelli
Nicht nur die klassische Steinpilz-Pizza schmeckt gut. In der Pfifferlingssaison sollte man unbedingt einmal die Pizza mit Pfifferlingen versuchen, die unseres Erachtens durchaus ebenbürtig ist.
MehrFaraona in salsa peverada
Das Perlhuhn in gepfefferter Sauce ist ein typisches Gericht der Küche Venetiens, wobei die Sauce peverada auch gern für andere Fleischzubereitungen benutzt wird.
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