Biscotti al pistacchio

Diese Pistazienplätzchen werden mit Mehl gebacken und sind deshalb auch etwas knusprig nach dem Backen. Das Rezept stammt aus Bronte in Sizilien.

Biscotti al pistacchio

Pistazienplätzchen

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Menüfolge Desserts (gebacken)

Küche Sizilien

Schlagwort auf Vorrat, gebacken, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 40 Stück

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Kochzeit 20 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 50 Minuten Minuten

Kalorien 58 kcal

Zutaten

• 100 g Pistazien ohne Schale, ungesalzen u. ungeröstet
• 80 g Butter
• 100 g Zucker
• 180 g Weizenmehl (405 / 00)
• 21 g Bierhefe (frisch)
• 3 EL Wasser lauwarm
• 1 Ei
• 4 g Vanillezucker ein halbes Päckchen
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Sind eure Pistazien noch von violetten Häutchen ummantelt, kann man diese nach unserem Tipp entfernen - oder auch dranlassen. (Obige Zeitangabe zur Vorbereitung enthält nicht die Zeit, die zum Entfernen der Häutchen notwendig ist.)
• Pistazienkerne grob hacken, dann die Hälfte mit der Küchenmaschine oder dem Pürierstab ganz fein zu Pistazienmehl (farina) zerkleinern. Am einfachsten ist es, gleich granella bzw. farina di pistacchio zu kaufen.
• Butter und Zucker mit einem Mixer vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
• Hefe in 2 EL Wasser auflösen.
• In das Mehl zunächst die Hefe, dann 1 Ei geben und vermengen.
• Butter-Zucker-Masse, Pistazien sowie Vanillezucker und eine Prise Salz schrittweise zum Mehl geben und mit dem Mixer gut vermengen.
• Backfolie auf Backblech legen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen (à ca. 16 g) des (klebrigen) Teigs auf der Backfolie absetzen und diese mit einem leicht mit Wasser befeuchteten Finger etwas "in Form" bringen.
• Im Ofen bei 180 ° ca. 15-20 Minuten backen.

Koch-Modus

verhindert Abdunkeln des Bildschirms (Ruhezustand) während des Kochens (browserabhängig).

Rezept-Hinweise

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Zu den Biscotti passt ein Limoncello, er begleitet den Genuss der Kekse mit seinen frischen zitronigen Noten.
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Nährwerte

Kalorien: 58 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Protein: 1 g | Fett (gesamt): 3 g | ges. Fettsäuren: 1 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 g | einfach unges. Fettsäuren: 1 g | Natrium: 17 mg | Kalium: 56 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 3 g

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Diese Pistazienplätzchen-Variante wird mit Mehl (und etwas Hefe) hergestellt und wird auch etwas länger gebacken. Dadurch sind die Plätzchen nicht so zart und leicht wie die Pasticcini al pistacchio, sondern eher knusprig, wie typische Plätzchen eben. Der italienische Name biscotti ist zwar gebräuchlich, doch eigentlich falsch, denn die Plätzchen werden nur einmal gebacken.

Das Rezept stammt aus dem sizilianischen Pistazienanbaugebiet um Bronte. Und dort sollten die PistazienVgl. ausführliche, bebilderte Lebensmittelinfo-Seite Pistazien auch herkommen, wenn man das volle köstliche Aroma dieser Schalenfrüchte schmecken will.

Werden die Biscotti al pistacchio nicht sofort verzehrt, sind sie – in einer Blechdose verstaut – gut zwei Wochen haltbar.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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