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Arista alla fiorentina

matta Fleisch (Secondo) 3. Mai 202021. Januar 2021auf Vorrat,Einfrieren,gegrillt,geschmort,Spuntini 0 Kommentare
arista alla fiorentina

Ein altes toskanisches Schweinefleischgericht ist die Arista, der vor allem mit Rosmarin gewürzte Schweinebraten auf florentinische Art.

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Fave e pecorino

matta Antipasti 27. April 202030. Januar 2021Brauchtum,Fingerfood,Kalte Küche,Schnelle Küche,Speise-Kalender-Gericht,Spuntini,vegetarisch 0 Kommentare
fave e pecorino

Unverzichtbarer Bestandteil des Picknicks am 1. Mai sind im Latium frische Saubohnen mit Pecorino. Beim Ausflug auf’s Land zu „Maggetto“ dürfen diese keinesfalls fehlen.

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Crespelle alla fiorentina

matta Antipasti,Sonstige Secondi 25. April 202026. Januar 2021auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,Gäste-Essen,überbacken,vegetarisch 0 Kommentare
crespelle alla fiorentina

Mit Ricotta und Spinat werden die Pfannkuchen auf florentinische Art gefüllt, eine nicht nur in Fastenzeiten leckere Pfannkuchen-Variante.

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Pici all’aglione

matta Pasta (Primo) 22. April 202030. Januar 2021Cucina povera,Schnelle Küche,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
Pici all'aglione

Ein typisches Gericht aus der südlichen Toskana sind die Nudeln mit Tomaten-Knoblauch-Sauce. Sie sind schnell gemacht und bedürfen weniger Zutaten.

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Costolette di agnello al pistacchio

matta Fleisch (Secondo) 19. April 202029. Januar 2021gegrillt,Schnelle Küche 2 Kommentare
costolette di agnello al pistacchio

Bei dem aus Sizilien stammenden Rezept werden die Lammkoteletts mit Pistazien gegrillt und mit einer Pistazien-Zitronen-Kruste überbacken.

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Woran erkennt man einen guten „Italiener“?

matta & mehr 15. April 202016. August 2021Brauchtum,Lebensmittelqualität 4 Kommentare
ristorante

Eigentlich veröffentlichen wir ja Rezepte zum Selbst-Kochen. Heute geht es hingegen um das außerhäusliche Essen im Ristorante, in der Trattoria oder Pizzeria. Zur Frage, wie man am besten einen guten, authentisch kochenden „Italiener“ findet, geben wir 17 Tipps.

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Crescia di Pasqua dolce

matta Desserts (gebacken) 11. April 202026. Januar 2021Alkohol,gebacken,Hefeteig,Sauerteig,Speise-Kalender-Gericht,vegetarisch 0 Kommentare
Crescia di Pasqua dolce

Zum Osterfest gehört in Mittelitalien (v.a. Marken, Umbrien, Latium) der Osterkuchen, eine süße, nicht nur an Ostern leckere Crescia-Variante mit etwas Alkohol.

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Crescia di Pasqua al formaggio

matta Pizza, Brot usw. 9. April 20205. Februar 2022gebacken,Hefeteig,Kalte Küche,Sauerteig,Speise-Kalender-Gericht,vegetarisch 0 Kommentare
Crescia di Pasqua al formaggio

In den Marken und in Umbrien ist das Osterbrot mit Käse ein traditioneller Bestandteil des am Morgen des Ostersonntags eingenommenen Festmahls.

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Ostern in Italien

matta & mehr 7. April 202025. März 2021Brauchtum 2 Kommentare
ostern

Ostern ist in Italien auch kulinarisch einer der Höhepunkte des Jahres. Nach der langen Fastenzeit darf wieder geschlemmt werden, und das tut man durch den Genuss von Lamm und Zicklein über viele verschiedene süße und salzige Torten bis hin zu Schokoladen-Eiern und Hefeteig-Tauben.

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Pollo alla diavola

matta Fleisch (Secondo) 4. April 202029. Januar 2021Cucina povera,scharf,Speise-Kalender-Gericht 0 Kommentare
pollo alla diavola

Aus der Toskana stammt das stark mit Peperoncino gewürzte Huhn auf Teufels-Art. In Impruneta (FI) isst man es besonders am 18. Oktober, dem Tag des S. Luca.

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