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Crostata di fichi

matta Desserts (gebacken) 14. September 20207. Januar 2021gebacken,Mürbeteig (pasta frolla),vegetarisch 0 Kommentare
crostata di fichi

Unser Mürbeteigkuchen mit Feigen stammt aus Kampanien und wird nicht mit Feigenkonfitüre, sondern mit frischen (!) Feigen gemacht. Pure Feigen – sonst nichts.

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Penne con fichi e salsiccia

matta Pasta (Primo) 11. September 20207. Januar 2021Schnelle Küche,süß-sauer 1 Kommentar
Penne con fichi e salsiccia

Nudeln mit Feigen und Wurst sind auf den ersten Blick sicherlich eine ungewöhnliche Kombination, doch die beiden Hauptzutaten ergänzen sich vortrefflich zu einem leckeren Primo.

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Mezze maniche ai fichi e ricotta

matta Pasta (Primo) 6. September 20207. Januar 2021Schnelle Küche,süß-sauer 0 Kommentare
mezze maniche ai fichi e ricotta

Bei den Nudeln mit Feigen und Ricotta wird Salziges (Pasta, Käse, Pancetta) mit Süßem kombinert. Gerade der Ricotta aus Ziegenmilch passt gut den süßen Feigen.

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Frittata di fichi acerbi

matta Antipasti,Sonstige Secondi 3. September 20207. Januar 2021 0 Kommentare
frittata di fichi acerbi

Ungewöhnlich, aber lecker ist die Kombination von Ei und Feigen zum süß-salzigen Omelett mit Feigen, zu dem die Feigen nicht ganz reif sein sollten.

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Gelato al malaga

matta Desserts (ohne Backen) 28. August 20207. Januar 2021Alkohol,Einfrieren,Eis,vegetarisch 0 Kommentare
gelato al malaga

Eine klassische, leider etwas in Vergessenheit geratene Eissorte ist Malagaeis. Hergestellt wird es meist mit Milch, Sahne, Eigelb, Zucker, Rosinen und Rum.

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Italienische Weine

matta & mehr 24. August 20206. November 2020Alkohol,Lebensmittelinfo,Lebensmittelqualität 2 Kommentare
italienische weine

Das Thema Italienische Weine ist ein breites Feld. Wir gehen kurz ein auf Rebsorten, Weinnamen, Produktionsvolumen, Qualitätsstufen, Inhaltsstoffe (wie Tannin und Aromen) und vor allem auf die Frage, welcher Wein zu welchem Gericht am besten passt.

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Büchertipps

matta & mehr 20. August 202024. August 2020Brauchtum,Literatur 0 Kommentare
büchertipps

Ab und zu erreichen uns Anfragen nach Literaturhinweisen zur authentischen italienischen Küche. So haben wir hin und her überlegt, was wir denn Besuchern empfehlen könnten, die sich in die Geschichte und Hintergründe der italienischen Küche vertiefen möchten. Herausgekommen sind insgesamt sechs Büchertipps.

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Polpette di San Rocco

matta Fleisch (Secondo) 15. August 20207. Januar 2021frittiert,Speise-Kalender-Gericht,süß-sauer 2 Kommentare
polpette di san rocco

Die Frikadellen auf Art des Hl. Rochus, v.a. zum Namenstag am 16.08. gegessen, bestechen durch die Kombination von Salzigem mit Süßem in Form von Obst, kandierten Früchten, Rosinen usw.

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Pagnotta di Santa Chiara

matta Pizza usw. 13. August 20207. Januar 2021gebacken,Hefeteig,Kalte Küche,Speise-Kalender-Gericht,Spuntini,Streetfood 0 Kommentare
pagnotta di santa chiara

Das mit Tomaten und Anchovis gefüllte Brötchen ist eine neapolitanische Pizzetta, die früher vor allem zu Santa Chiara am 11. August zubereitet wurde.

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Pasta alla San Lorenzo

matta Pasta (Primo) 8. August 20207. Januar 2021Schnelle Küche,Speise-Kalender-Gericht 0 Kommentare
lasagne alla san lorenzo

Kostenlos verteilt werden am Tag des Hl. Laurentius (10.08.) auf der Piazza San Lorenzo in Florenz die Nudeln auf Art des Hl. Laurentius, die oft mit Paprika und Tomaten zubereitet werden.

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