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Sacripantina

matta Desserts (ohne Backen) 25. Dezember 20214. Januar 2022Alkohol,Biskuitteig,Crema,vegetarisch 0 Kommentare
sacripantina

Die genueser Torte Sacripantina gehört zu den klassischen Dolci der ligurischen Hafenstadt. Es ist eine Kuppeltorte, die aus geschichteten Biskuitstreifen und einer italienischen Buttercreme (mit Espresso und Rum!) besteht.

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Crema di burro

matta Anderes 25. Dezember 2021Crema,vegetarisch,Vorprodukt 0 Kommentare
crema di burro

Kein eigenständiges Gericht, sondern eher ein Vorprodukt ist die Buttercreme. Die Creme wird vor allem im Konditoreiwesen bei der Herstellung von Torten benutzt, wobei die Creme schichtweise aufgetragen wird.

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Spaghetti al cavolo nero

matta Pasta (Primo) 22. Dezember 2021Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
Spaghetti al cavolo nero

Aus der Toskana (und besonders aus dem Chianti-Gebiet) stammen die Spaghetti mit Schwarzkohl. Aufgrund der Zutat Schwarzkohl sind die Spaghetti al cavolo nero eher ein (schnell zubereitetes) Winter-Essen.

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Trenette alla salsa di noci

matta Pasta (Primo) 17. Dezember 202119. März 2022auf Vorrat,Einfrieren,Pesto,Salsa,vegetarisch 0 Kommentare
trenette alla salsa di noci

Bei dem ligurischen Rezept Trenette alla salsa di noci werden Nudeln mit Walnusssauce zubereitet. Als Nudeln benutzt man eckige Langnudeln aus Hartweizen und die Früchte heimischer Walnussbäume für die Sauce.

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Crostini alla crema di noci

matta Antipasti 17. Dezember 202117. Dezember 2021Crema,Crostini,Pesto,Spuntini,vegetarisch 0 Kommentare
crostini alla salsa di noci

Für die aus Ligurien stammenden Crostini mit Walnusscreme werden in Ligurien geerntete Walnüsse mit Majoran, Pinienkernen und einem Frischkäse zu einer leckeren Creme verarbeitet.

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Zabaione

matta Desserts (ohne Backen) 14. Dezember 20213. April 2022Alkohol,Crema,Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
zabaione

Einer der typischsten italienischen Desserts ist sicherlich Zabaione. Bei der Weinschaumcreme mit Marsala werden Eigelb, Zucker und Marsala im Wasserbad schaumig geschlagen.

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Bignè allo zabaione

matta Desserts (ohne Backen) 14. Dezember 2021Alkohol,Brandteig,Crema,vegetarisch 0 Kommentare
bignè allo zabaione

Bignè allo zabaione ist ein Art Windbeutel mit Weinschaumcreme. Die Füllung der Bignès wird meist mit Marsalawein hergestellt, der mit Eigelben, Zucker und etwas Mehl zu einer Creme gebunden wird.

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Tomaxelle (involtini liguri)

matta Fleisch (Secondo) 11. Dezember 2021auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,Gäste-Essen 0 Kommentare
tomaxelle

Hackfleisch, getrocknete Pilze, Wein, Käse, Pinienkerne und Majoran sind wichtige Zutaten für die Füllung der in Ligurien Tomaxelle genannten Kalbsrouladen aus Ligurien.

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Caffè Espresso und andere Kaffeespezialitäten

matta & mehr 8. Dezember 202119. Februar 2022Getränk,Lebensmittelinfo 0 Kommentare
caffè

Italien ist das Land der vielfältigen Kaffeespezialitäten. Wir werfen einen Blick auf den Espresso und seine vielen Verwandten und gehen dabei auch auf Bohnensorten, Röstungen, Aromen, Crema usw. ein.

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Torta di biete

matta Pizza, Brot usw. 4. Dezember 20217. Januar 2022Gäste-Essen,gebacken,Piatto unico,Spuntini 0 Kommentare

Die Mangold-Torte aus Ligurien gehört zu den vielen gesalzenen Torten, die die Küche Liguriens kennzeichnen. Neben Mangold werden bei der Torta di biete auch Käse und Majoran benutzt.

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