Caserecce

Caserecce werden aus Hartweizen und ohne Ei hergestellt. Casereccio bedeutet auf Deutsch hausgemacht, doch man kann natürlich auch industriell produzierte Caserecce kaufen. Typisch ist der s-förmige Querschnitt und leicht gedrehte Form. Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Caserecce enthalten, findest

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Reis

Mit Reis ist immer italienischer Rundkornreis gemeint, den es in verschiedenen Sorten und Qualitätsstufen gibt. Bekanntere Sorten sind Arborio, Carnaroli, Roma, Vialone usw. Während es für klassische Risotti Reis der Qualitätsstufen fino oder super fino sein sollte, kann man für

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