Provolone ist ein Filata-Käse, der als Tafel- und Reibkäse produziert wird. Es gibt verschiedene lokale Varianten, darunter zwei DOP-Käse.
MehrProvolone
Provola
Provola ist ein meist aus Kuhmilch hergesteller Filata-Käse, der in der Regel jung – manchmal auch geräuchert – als Tafelkäse gegessen wird.
MehrAgrest
Agrest wird durch Auspressen unreifer Weintrauben gewonnen. Es ist ein Saft, der im Mittelalter und in der Renaissance gern zur Säuerung bzw. zum Würzen von Speisen (und Getränken) benutzt wurde.
MehrLuganega monzese
Luganega monzese ist eine aus Monza in der Brianza stammende frische Schweinswurst, die mit Grana Padano und Wein angereichert ist.
MehrKräuterseitling
Kräuterseitlinge sind eine Pilzsorte, die viel Vitamin B3 und B5 enthalten. Sie gelten als guter Ersatz für Steinpilze und sind wie diese ziemlich fest.
MehrKichererbsen
Kichererbsen (it.: ceci) sind sehr eiweißhaltige Hülsenfrüchte, die besonders in der süditalienischen Küche gern benutzt werden.
MehrSan Gennaro
San Gennaro war ein frühchristlicher Märtyrer, über dessen Leben und Wirken wenig bekannt ist. Relativ gesichert scheint, dass Januarius von Neapel am 19.09.305 in den Schwefelquellen von Pozzuoli bei Neapel den Märtyrertod gestorben ist. Er ist Schutzheiliger von Neapel und seine Reliquien werden ebendort im Dom aufbewahrt. Enorme Popularität genießt San Gennaro aufgrund des seit 1389 bezeugten Blutwunders […]
MehrMadonna della Salute
Der historische Hintergrund dieses in Venedig als Madonna della Salute gefeierten Marienfestes ist folgender: 1630 wütete wie fast überall in Europa auch in Venedig die Pest, der in Venedig fast 50.000 Menschen (d.h. ein Drittel der damaligen Einwohner Venedigs) zum Opfer fielen. Im Oktober 1630 gelobten Doge und Republik, an einem exponierten Ort, nämlich schräg gegenüber des Dogenpalastes, eine neue Marienkirche zu bauen […]
MehrSan Gaudenzio
Über San Gaudenzio von Novara (327-418) ist leider nicht viel bekannt, handelt es sich doch um einen eher im Piemont aktiv gewesenen Heiligen. Immerhin war Gaudentius bekannt mit damals wichtigen Kirchenmännern wie Martin von Tours und Ambrosius von Mailand. 398 wurde Gaudentius zum Bischof von Novara ernannt, und dort ist nicht nur eine große Kirche für ihn erbaut, sondern als Schutzpatron der Stadt […]
MehrFesta del lavoro
Der 1. Mai (it.: Primo Maggio) ist traditionell der Kampftag der Arbeiterbewegung. Zu diesem wurde er jedenfalls 1889 von der Zweiten (Sozialistischen) Internationale erklärt und seit 1890 finden jedes Jahr auf der ganzen Welt am 1. Mai Aktionen statt, die die Lage der abhängig Beschäftigten zu verbessern suchen. In Deutschland heißt der gesetzliche Feiertag Tag der Arbeit, in Italien nennt man den 1. Mai Festa del lavoro oder Festa dei lavoratori und er ist ebenfalls ein gesetzlicher Feiertag. Wie in Deutschland wird der 1. Mai auch in Italien in Form von Umzügen und Versammlungen begangen, doch eine italienische Besonderheit sind die Concerti del Primo Maggio. Diese Konzerte werden […]
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