Authentisch-Italienisch-Kochen.de

Die so verschlagworteten Beiträge enthalten inhaltlich Bezüge zum Thema Alkohol. Du findest hier Artikel, in denen einzelne Alkoholika vorgestellt werden, und Rezepte, die Alkohol enthalten.  

Vellutata (dt.: samtartig) nennt man (oft Sahne und etwas Mehl enthaltende) Gemüse-Saucen. Aber auch cremeartige Süßspeisen werden in der italienischen Küche Vellutata genannt.  

Vegetarisch ist das Schlagwort zum Auffinden aller vegetarischen Rezepte auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de. Übrigens geben 5 % der Italiener an, sich vegetarisch zu ernähren.[1]   Fußnoten    (↵ zurück zum Text; ggf. geschlossenen Text zunächst öffnen) Vgl. https://it.yougov.com/consumer/articles/22305-i-nuovi-stili-alimentari-degli-italiani (Letzter Zugriff: 22.02.24)↵

Blanchieren nennt man das kurze Erhitzen von Lebensmitteln in Wasser. Das Blanchieren als Vorbereitungsverfahren hat den Sinn, Reifungsprozesse zu unterbrechen, um z.B. Verfärbungen zu vermeiden. Je nach Lebensmittel wird dieses für 2 bis 8 Minuten in stark kochendem Wasser gekocht

Vegan ist das Schlagwort zum Auffinden aller veganen Rezepte auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de. Übrigens gibt 1 % der Italiener an, sich vegan zu ernähren.[1]   Fußnoten    (↵ zurück zum Text; ggf. geschlossenen Text zunächst öffnen) Vgl. https://it.yougov.com/consumer/articles/22305-i-nuovi-stili-alimentari-degli-italiani (Letzter Zugriff: 22.02.24)↵

Überbacken zu sein oder Überbackenes zu enthalten ist das Gemeinsame nachstehend aufgeführter Gerichte.  

Biskuitteig (it.: pan di Spagna) wird in Italien für viele Konditoreiprodukte benutzt. Er ist recht locker und kann dünn geschnitten werden. Neben einem Grundrezept findet ihr hier die Rezepte mit Biskuitteig auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de.  

Tramezzini (vom Verb tramezzare = einfügen) sind feine Weißbrotscheiben ohne Rinde, die meist als Dreiecke geschnitten werden, wobei sich zwischen zwei Scheiben die Füllung bzw. der Belag befindet. Dieser besteht oft aus Cremes und Patés, aber auch aus Wurstwaren, Meeresfrüchten,

Unter dem Schlagwort süß-sauer-salzig finden sich alle Rezepte, die im Italienischen mit agrodolce bezeichnet werden. Dies heißt übersetzt eben süß-sauer, doch im weitesten Sinne bezeichnet man damit auch andere kontrastreiche Gerichte, inbesondere süß-salzige, weshalb hier Gerichte beider Geschmacksrichtungen aufgeführt werden.

Ein Sugo enthält neben einem mehr oder weniger ausgeprägten Tomatenanteil andere Zutaten wie Gemüse oder Fleisch und wird zu Pasta gereicht.