Cena delle sette cene

Im Oltrepò Pavese, einer Landschaft, die das südlich des Po gelegene Gebiet der Provinz Pavia in der Lombardei umfasst, gibt es seit dem Mittelalter (wenn auch heute ein wenig in Vergessenheit geraten) den Brauch der Cena delle sette cene. Dies ist ein siebengängiges Abendessen, das am Abend des 23. Dezember aufgetischt wird und bei dem angesichts des vorweihnachtlichen Fastens nur fleischlos (di magro) gegessen wird. Die Anzahl der sieben Gänge spielt dabei auf sakrale wie profane Bedeutungen der Zahl 7 an, die z.B. zum Ausdruck kommt in den sieben Tagen der Schöpfung, den sieben Tugenden, den sieben Todsünden, den sieben Gaben des Heiligen Geists, den sieben Sakramenten, den sieben Posaunen der Apokalypse, den sieben Bitten des Vaterunsers, aber auch in den sieben Lebensaltern des Menschen, den sieben freien und sieben mechanischen Künsten, den sieben Planeten, den sieben Farben des Regenbogens usw.

Auf dem festen Speiseplan stehen:
1) Insalata di barbabietole, peperoni e acciughe (Rote Beete-Paprika-Sardellen-Salat)
2) Torta di zucca (Salzige Kürbis-Torte)
3) Cipolle ripiene (Gefüllte Zwiebeln)
4) Fasce del Bambino con l’agliata (Lasagnette mit Knoblauch-Walnuss-Sauce)
5) Merluzzo con l’uvetta (Kabeljau mit Rosinen)
6) Formaggetta con mostarda (Käse mit Mostarda)
7) Pere ghiacciolo cotte con le castagne (Birnen-Wassereis, gekocht mit Esskastanien)

Symbolisch aufgeladen wie die Zahl 7 sind auch die einzelnen Bestandteile des Menüs.^[1] Das Gelb des Kürbisses soll zum Beispiel an die Sonne bzw. die zwei Tage zuvor stattfindende Wintersonnenwende erinnern, und Zwiebeln und Knoblauch sollen vor Hexerei schützen. Bei den Fasce del Bambino (dt.: Windeln des Kindes) symbolisieren die etwas breiteren Lasagnette (eine Art Reginette) die Windeln des Jesuskinds, und die Walnüsse haben die Bedeutung von Fruchtbarkeit und Reichtum, wobei Letzterer auch durch die Rosinen symbolisiert wird, vielleicht auch durch den Kabeljau, denn dieser Meeresfisch musste über die durchs Oltrepò Pavese führende Salzstraße importiert werden. Die Birne wiederum erinnert an den Laib der Frau (???) und soll Fruchtbarkeit veranschaulichen.

Seit 2010 besitzt Cena delle sette cene den De.Co.-Status.

 

Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte von Gerichten, die in Italien zu Cena delle sette cene am 23. Dezember gern gegessen werden, findest du nachstehend mit Bild und Einlesetext aufgelistet.

 

Außerdem gibt es
–	eine Übersicht über alle kalendarischen Anlässe (wie z.B. Weihnachten), zu denen typische Gerichte gekocht werden;
–	den Speise-Kalender, in dem alle Tage aufgeführt sind, die mit typischen Gerichten verknüpft sind;
–	eine Übersicht über alle Gerichte, die zu einem bestimmten kalendarischen Anlass gekocht werden.

 

 

 

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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