Corzetti alla maggiorana

Aus Ligurien stammen die Nudeln mit Majoransauce, bei denen mit den Corzetti eine ganz spezielle Nudelsorte benutzt wird. Desweiteren gehören Pinienkerne und Butter zu den Zutaten.

Corzetti alla maggiorana

Nudeln mit Majoransauce

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Ligurien

Schlagwort Cucina povera, Salsa, Schnelle Küche, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kochzeit 10 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 15 Minuten Minuten

Kalorien 582 kcal

Zutaten

• 170 g Corzetti
• 40 g Pinienkerne
• 10 g Majoran frisch
• 1 Zehe Knoblauch
• 30 g Butter
• 25 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Corzetti nach unserer Anleitung ( Nudeln richtig kochen ) al dente kochen.
• Während die Nudeln kochen, den Majoran kleinzupfen, und die Hälfte der Pinienkerne hacken.
• Butter in der Pfanne zerlassen, Knoblauch und Pinienkerne hinzugeben und bei mittlerer Temperatur erhitzen (die Butter sollte nicht zu braun werden).
• Majoran einstreuen und Knoblauchzehe entfernen.
• Leicht salzen und pfeffern.
• Corzetti abschütten und die Nudeln im Topf mit der Sauce vermengen.
• Zusammen mit Parmesan servieren.

Koch-Modus

verhindert Abdunkeln des Bildschirms (Ruhezustand) während des Kochens (browserabhängig).

Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 582 kcal | Kohlenhydrate: 68 g | Protein: 27 g | Fett (gesamt): 26 g | ges. Fettsäuren: 11 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 4 g | einfach unges. Fettsäuren: 10 g | Cholesterin: 9 mg | Natrium: 788 mg | Kalium: 535 mg | Ballaststoffe: 7 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 771 IU | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 203 mg | Eisen: 2 mg

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Mit Corzetti alla maggiorana ist der Name des Gerichts vielleicht ein wenig irreführend, denn Majoran ist mengen- und gewichtsmäßig sicherlich die am wenigsten herausragende Zutat des Gerichts. Doch Majoran ist sehr typisch für das Gericht und gibt ihm seinen speziellen Geschmack. Wichtig ist allerdings, dass er frisch ist.

Das Rezept der Corzetti alla maggiorana stammt aus Ligurien, wo überhaupt Kräuter eine wichtige Rolle in der Küche spielen. Auch Pinienkerne sind typisch für die Küche der Region, aus der auch die benutzten Corzetti-Nudeln stammen, deren Form, Geschichte und Herstellung (auch zum Nachkochen) wir auf unserer Corzetti-Seite ausführlich beschrieben haben.

Hier findest du mehr Rezepte aus Ligurien.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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