Costolette di agnello alla calabrese

Eigentlich wird das Lammkotelett auf kalabrische Art mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kräutern in der Pfanne gebraten, doch es kann alternativ auch gegrillt werden.

Costolette di agnello alla calabrese

Lammkotelett auf kalabrische Art

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Menüfolge Fleisch (Secondo)

Küche Kalabrien

Schlagwort gegrillt, geschmort, Schnelle Küche

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kochzeit 20 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 35 Minuten Minuten

Kalorien 542 kcal

Zutaten

• 2 Lammkoteletts à 150-200 g
• 0,5 Zwiebel
• 1 Paprika (grün) kleine; ca. 150 g
• 200 g Tomaten (frisch) reif
• 40 g Oliven (grün)
• 2 EL Petersilie glatt
• 1 TL Oregano frisch; getrocknet: 0,5 TL
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
• Paprika putzen (Stil, weiße Stege und Kerne entfernen) und in 1,5 cm breite und 2 cm lange Stücke schneiden.
• Tomaten (auf Wunsch entkernt - s.u.) in Würfel schneiden.
• Oliven halbieren.
• Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• 2 EL Olivenöl stark in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten insgesamt 3 bis 4 Minuten braten, dann warm stellen.
• Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse und die Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten kochen.
• Kurz vor Ende der Garzeit die Koteletts zurück in die Pfanne geben und noch kurz mitkochen.
• Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Koch-Modus

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Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 542 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 39 g | Fett (gesamt): 40 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 16 g | Natrium: 12 mg | Kalium: 529 mg | Ballaststoffe: 6 g | Zucker: 5 g

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Das Gericht Costolette di agnello alla calabrese stammt aus Kalabrien und wird manchmal auch mit Kapern und/oder Lampascioni hergestellt.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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