Crostini con crema di bresaola

Für Crostini mit Bresaola-Creme werden mit dem Rinder-Schinken Bresaola und Mascapone gleich zwei typische Lebensmittel der Lombardei genutzt - und verfeinert mit Brandy und Sahne.

Crostini con crema di bresaola

Crostini mit Bresaola-Creme

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Menüfolge Antipasti

Küche Lombardei

Schlagwort Alkohol enthaltend, auf Vorrat, Crema, Crostini, Einfrieren, Fingerfood, Mousse, Schnelle Küche, Spuntini

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 12 Stück

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kochzeit 5 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 10 Minuten Minuten

Kalorien 160 kcal

Zutaten

• 300 g Weizenbrot (tipo 0) Ciabatta, ital. Landbrot o.ä
• 100 g Bresaola
• 65 g Mascarpone
• 60 ml Schlagsahne
• 40 g Butter weich
• 2 EL Vecchia Romagna oder anderen Brandy
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Bresaola grob zerkleinern und mit der in Stückchen geschnittenen Butter mit einem Stabmixer o.ä. in einem geeigneten Becher pürieren. (Wenn die Butter zu hart ist, schon jetzt etwas Sahne hinzufügen.)
• Mascarpone, Sahne und Brandy portionsweise hinzufügen und mit den Stabmixer einarbeiten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Mischung im Kühlschrank drei Stunden ziehen lassen.
• Brot im Ofen (nicht im Toaster) rösten.
• Brot mit dem Mousse bestreichen und servieren.

Koch-Modus

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Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 160 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Protein: 5 g | Fett (gesamt): 8 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 2 g | Cholesterin: 0.01 mg | Natrium: 334 mg | Kalium: 71 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 0.4 g | Vitamin A: 394 IU | Vitamin C: 0.1 mg | Kalzium: 29 mg | Eisen: 1 mg

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Mit Bresaola und Mascarpone enthält diese Crema gleich zwei typische Lebensmittel aus der Lombardei. Mit ein wenig Sahne, Butter und Brandy ist sie schnell zubereitet; nur eine längere Ruhezeit vor dem Servieren muss einkalkuliert werden. Es müssen übrigens nicht unbedingt Weizen-Landbrot-Scheiben als “Unterlage” sein – in der Lombardei benutzt man auch gern dunkleres Brot.

Die Crema schmeckt nicht nur gut mit den Crostini con crema di bresaola, sondern im Sommer ist sie auch lecker auf Tomaten- oder Zucchinscheiben.

Die Creme eignet sich auch gut zum Einfrieren. Nur dann den Brandy erst am Tag des Verzehrs dazugeben.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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