Fettuccine con ricotta e pinoli

Der Name des schnell zuzubereitenden Gerichts Bandnudeln mit Ricotta und Pinienkernen verrät bereits die Hauptzutaten, zu denen noch Pecorino, Petersilie und Majoran hinzukommen.

Fettuccine con ricotta e pinoli

Bandnudeln mit Ricotta und Pinienkernen

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Italien allgemein

Schlagwort Salsa, Schnelle Küche, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) 2 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kochzeit 10 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 15 Minuten Minuten

Kalorien 395 kcal

Zutaten

• 170 g Fettuccine alternativ Tagliatelle oder andere Pasta
• 125 g Ricotta (Kuh)
• 20 g Pinienkerne
• 5 EL Petersilie glatt
• 1 EL Majoran
• 4 EL Pecorino gereift (stagionato, Hartkäse zum Reiben), ersatzweise Parmesan oder Grana padano
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Nudel-Kochwasser aufsetzen und (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen) Nudeln al dente kochen.
• Zwischenzeitlich Petersilie und Majoran hacken.
• Pecorino reiben.
• Ricotta, Petersilie, Majoran, Pinienkerne und 2 EL Pecorino mit ein wenig Nudel-Kochwasser in einer kleinen Schüssel gut vermengen und die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln abgießen und mit der Salsa servieren. Dazu den restlichen Pecorino reichen.

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Rezept-Hinweise

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Wein-Empfehlung:
Orvieto Classico (Cantina Cardeto)
Hier passt ein leichter Weißwein, zum Beispiel ein Orvieto. Zart aber nicht langweilig begleitet er mit seiner schönen Frucht die Fettuccine mit Ricotta.
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Nährwerte

Kalorien: 395 kcal | Kohlenhydrate: 35 g | Protein: 25 g | Fett (gesamt): 19 g | ges. Fettsäuren: 9 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 105 mg | Natrium: 630 mg | Kalium: 300 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 2 g

Meine Notizen

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Fettuccine con ricotta e pinoli ist ein Nudelgericht, das ohne Tomaten auskommt, sich sehr schnell zubereiten lässt und zudem noch lecker ist.

Statt zu eihaltigen Fettuccine oder Tagliatelle (die nach unseren Rezepten 2 oder 6 auch einfach selbst herstellbar sind) kann man auch zu anderen Nudeln, auch pasta corta, greifen. Wer mag, kann die PinienkerneVgl. ausführliche, bebilderte Lebensmittelinfo-Seite Pinienkerne noch kurz in einer Antihaft-Pfanne ohne Öl anrösten. Manchmal wird auch noch etwas Zitronensaft hinzugegeben.

Das Gericht wird teilweise im Zusammenhang mit der Küche des Latiums erwähnt^[1], doch ob es wirklich dort seinen Ursprung hat, ließ sich nicht verifizieren.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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