Fileja alla 'nduja
Nudeln mit 'NdujaZutaten
- 170 g Fileja alternativ andere Pasta corta
- 40 g Nduja vgl. Rezept
- 150 g Tomaten (polpa)
- 35 g Pecorino gereift (stagionato)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
Anleitung
- Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und das 'Nduja erhitzen und mit dem Öl glatt rühren.
- Tomaten dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln.
- Fileja aufsetzen und in Salzwasser al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
- Pecorino reiben.
- Die abgeschütteten Nudeln in die Pfanne geben, gut vermengen, auf Tellern verteilen und mit Pecorino servieren.
Rezept-Hinweise
Cariglio Magliocco (Terre Nobile)
Hier verbindet sich die Süße aus dem Extrakt mit der Schärfe der Peperoncini - eine gute Kombination.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...
Nährwerte
'Nduja ist die kalabrische Universal-Sauce, die auch besonders gern zum Würzen von Nudeln benutzt wird. Sie ist sehr scharf, und das erklärt, weshalb nicht noch weitere Gewürze verwendet werden. Traditionell nimmt man Fileja als Nudeln, und das sind mittellange Nudeln aus Hartweizen, die röhrenförmig und leicht gedreht sind. Ursprünglich stammen sie aus Vibo Valentia (VV) und gelten als klassischer Begleiter von 'Nduja.
Das für das Rezept benötigte 'Nduja kann man mit ein wenig Aufwand nach unserem RezeptVgl. ausführliches, bebildertes Rezept 'Nduja herstellen (oder industriell produziert in Gläschen kaufen).
Hier findest du mehr Rezepte aus Kalabrien.
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 30. Januar 2021
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matta@a-i-k.de
Wers gerne scharf mag, ein supertolles Rezept. Mal wirklich was ganz anderes. Mein Mann und ich waren begeistert.
Das freut mich! Endlich mal jemand, der/die es scharf mag …
Super einfaches Rezept! Grandioses Ergebnis! Habe Pecorino durch Parmesan ersetzt – Pecorino war gerade nicht im Haus. Aber echt der Knaller!