Fiori di zucchina fritti
Frittierte Zucchiniblüten
Zutaten
- 120 g Zucchiniblüten
- 100 g Weizenmehl (405 / 00)
- 125 ml Wasser lauwarm
- 1 Ei
- 0,5 TL Olivenöl extra vergine
- 10 g Bierhefe (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Olivenöl zum Frittieren; Sonnenblumenöl geht auch
Anleitung
- Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen.
- Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen (gut würzen!).
- Zum Mehl Ei, Hefe, restliches Wasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
- 20 Minuten gehen lassen.
- Wenn die Blütenstempel noch nicht sehr weit entwickelt sind, kann man sie getrost mitessen. Möchte man sie entfernen, an der hinteren (der eigentlichen Blütenöffnung gegenüber liegenden) Seite ein kleines Loch schneiden und durch dieses den Blütenstengel herausziehen und entfernen. (Dieses Entfernen nicht durch die eigentliche Blütenöffnung versuchen, denn sonst geht die Blüte leicht kaputt!)
- Blüten mit der Hand so durch den Teig ziehen, dass überall etwas Teig hin kommt.
- Öl in einer Pfanne relativ heiß herhitzen.
- Blüten in der Pfanne ausbacken, bis der Teig kross und leicht braun wird. Dabei häufig mit einer Gabel o.ä. wenden, damit der Teig nicht an einer Seite zusammen läuft.
- Auf einem Blatt Küchenpapier absetzen, kurz das Öl abtropfen lassen und schnell heiß essen.
Rezept-Hinweise
Wein-Empfehlung:Pinot Grigio Sandenel (Bidoli)
Zu den frittierten Zucchiniblüten passt ein frischer fruchtiger Pinot Grigio.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...
Nährwerte
Meine Notizen
Die Fiori di zucchina fritti kann man wahlweise als Antipasto oder auch als sonstige Hauptspeise essen. Die in diesem Rezept vorgenommene Portionierung von zwei Kürbisblüten pro Person gilt für Antipasti. Soll es die Zucchiniblüten als Hauptgang geben, ist zu bedenken, das die Blüten durch das Frittieren relativ fett sind. Zur Begleitung eignet sich ein Salat.
Statt mit Zucchiniblüten wird das Gericht auch gern mit Kürbisblüten gemacht und heißt dann Fiori di zucca fritti.
Das Frittieren in der Fritteuse bietet sich in diesem Fall nicht als Alternative an, da die zarten Zucchiniblüten sonst leicht zu braun werden.
Bleibt etwas über, so schmecken die Zucchiniblüten auch am nächsten Tag noch gut kalt.
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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matta@a-i-k.de
In einer Frischetheke habe ich zu meiner großen Freude 10 frische Zucchiniblüten gefunden. Die sind sehr selten zu finden und dazu noch zu einem vernünftigen Preis! Ich erinnere mich, dass in Italien gelegentlich auf Speisekarten Zucchiniblüten in einem Mantel frittiert zu finden sind. Also gekauft, aber wie zubereiten? Bei AIK geschaut und ein Rezept zur Zubereitung von frittierten Zucchiniblüten gefunden. Und wie immer, ein gut beschriebenes Rezept, danach zubereitet und die fiori di zucchina fritti waren große klasse, grazie cara Matta!
Con piacere 😉