Fusilli alla menta

Nudeln mal ohne Tomatensauce - Nudeln mit Minze ist Purismus. Nur Caciocavallo-Käse und duftender Minze und etwas guten Öls bedarf es für das kalabrische Gericht.

Fusilli alla menta

Nudeln mit Minze

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Kalabrien

Schlagwort Cucina povera, Schnelle Küche, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kochzeit 15 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 25 Minuten Minuten

Kalorien 478 kcal

Zutaten

• 170 g Fusilli oder eine andere Pasta corta
• 2 EL Minze
• 50 g Caciocavallo Caciocavallo Silano oder alternativ Provola oder Provolone, zur Not einen Reibkäse wie Parmesan
• 1 EL Olivenöl extra vergine
• Salz
• Peperoncino (Pulver)

Anleitung

• Fusilli in Salzwasser al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
• Minze waschen, trocknen und zerzupfen.
• Käse in kleine Würfel schneiden.
• Vor dem Abgießen der Nudeln ein Tässchen Kochwasser beiseite stellen.
• Fusilli in den Topf zurückgeben, Minze, Öl, Käse und 2 EL Kochwasser hinzufügen und mit Salz und Pepperoncino würzen.
• Topf wieder auf die ausgestellte Kochplatte stellen und unter emsigem Rühren alles vermengen.
• Wenn der Käse anfängt zu schmelzen, die Nudeln sofort vom Herd nehmen und sofort servieren.

Koch-Modus

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Rezept-Hinweise

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Zu dieser frischen Pasta schmeckt ein Falanghina aus Kampanien. Fruchtig im Duft aber im Mund trocken und fast mineralisch.
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Nährwerte

Kalorien: 478 kcal | Kohlenhydrate: 62 g | Protein: 21 g | Fett (gesamt): 16 g | ges. Fettsäuren: 1 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 5 g | Cholesterin: 0.1 mg | Natrium: 982 mg | Kalium: 470 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 4 g

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Fusilli alla menta ist insofern ein typisch kalabrisches Gericht, als mit den Fusilli eine häufig in Kalabrien gekochte Nudelsorte benutzt wird und man zudem in Kalabrien das Würzen mit Minze mag (z.B. auch bei Pomodori ripieni alla calabrese oder bei SchwertfischVgl. ausführliche, bebilderte Lebenmittelinfo-Seite Schwertfisch-Gerichten).

Das Gericht ist ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes Gericht der Cucina povera, bei dem nur eine Schwierigkeit besteht: Man darf den Käse wirklich nur anschmelzen lassen, denn sonst verbinden sich die Käsewürfel zu einem Klumpen.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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