Gerstengraupen (it: orzo perlato) sind geschälte und polierte Gerstenkörner. Durch Schleifen werden die Randschichten des Korns entfernt. Benutzt werden Graupen besonders für Suppen und Eintöpfe. Die beste Qualität haben die kleinen und runden Perlgraupen.
Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Gerstengraupen enthalten, findest du unter der Zutat Gerstengraupen.
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 20. November 2021
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