Lardo

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Attribution: von B. Gramulin (Flickr) [CC BY-SA 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

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Lardo ist reiner, ungeräucherter, fetter Schweinerückenspeck. Der Lardo di Colonnata, ein IGP-Produkt, gilt als der beste Lardo Italiens. Produziert wird er in der Bergwelt bei Carrara in der Toskana, wo der bekannte Marmor gewonnen wird. Ein lesenswerter Artikel verrät mehr.

Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Lardo enthalten, findest du unter der Zutat Lardo.

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