Insalata di arance

Süße Orangen treffen auf Zitronensäure und salzig gewürzte Zwiebeln oder Fenchel, dazu Olivenöl, und verschiedene Geschmacksrichtungen verbinden sich einer sehr leckeren Komposition namens Orangensalat.

Insalata di arance

Orangensalat

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Menüfolge Antipasti, Beilagen

Küche Sizilien

Schlagwort Salat, Schnelle Küche, süß-sauer-salzig, vegan, vegetarisch

Saisonal Winter-Gerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kochzeit 15 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 20 Minuten Minuten

Kalorien 308 kcal

Zutaten

• 2 Orangen groß und saftig
• 0,5 Zwiebel möglichst mild
• 3 EL Oliven (schwarz)
• 3 EL Fenchel (Knollen-Fenchel)
• 1 EL Petersilie glatt
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Zitronensaft Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Orangen gut schälen und die bittere weiße Haut vollständig entfernen.
• Orangen in einem Schälchen in ca. 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden und diese halbieren.
• Die Fenchel-Knolle (unterer Teil) in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und etwas Grün zur Dekoration beiseite legen.
• Petersilie sehr fein hacken.
• In das zum Auffangen des Orangensafts benutzte Schälchen das Öl und den Zitronensaft geben, salzen und pfeffern und gut vermischen.
• Orangenscheiben auf einer Platte verteilen, Zwiebelscheiben, Oliven und Fenchel-Stücke darüber streuen, mit Petersilie bestreuen und Sauce gleichmäßig darüber träufeln.
• Mit Fenchelgrün dekorieren.

Koch-Modus

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Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 308 kcal | Kohlenhydrate: 22 g | Protein: 4 g | Fett (gesamt): 22 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 15 g | Natrium: 1141 mg | Kalium: 560 mg | Ballaststoffe: 7 g | Zucker: 20 g

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Der Orangensalat wird gern als Beilage zu etwas fetteren Fleischgerichten oder auch zu gekochtem Fleisch gegessen, kann aber auch als Antipasto genossen werden.

Die Zubereitungsarten dieses Orangensalats sind vielfältig. Die Grundform besteht lediglich aus Orangen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Zugabe von Zwiebeln, Fenchel und Oliven geschieht häufig, manchmal werden auch Kapern, Porree oder auch Anchovis hinzugefügt. Jedoch sollte man aufpassen, nicht zu viele Zutaten auf einmal zu benutzen, und damit die “Pizza-Falle” umgehen (auch bei Pizza ist leider häufig zu beobachten, dass eine leckere Pizza zu einer Art Gemüseauflauf mit Teigschicht verkommt, bei dem kein Geschmack mehr hervorsticht sondern nur noch ein diffuses Ganzes wahrzunehmen ist). Also eher weniger ist mehr.

Mitunter wird der Orangensalat nicht Insalata di arance (eben: Organensalat) genannt, sondern man findet ihn auch unter der Bezeichnung Insalata di portualla. Damit wird indirekt verwiesen auf die Rolle der Portugiesen, die nach der Entdeckung des Seewegs nach Indien von dort qualitativ hochwertige süße Orangensorten nach Europa importierten. Mehr Informationen über Orangen findest du auf unserer Lebensmittelinfo-Seite Orangen, wo wir auch einen Tipp zum Bezug von Tarocco-Orangen aus Sizilien geben.

Hier findest du mehr Rezepte aus Sizilien.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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