Orecchiette sind eine apulische Nudelsorte, die aus Hartweizen und Wasser hergestellt werden und hinsichtlich der Form an Öhrchen erinnen, was Orecchiette auch übersetzt heißt. An anderer Stelle habe ich gezeigt, wie man Orecchiette selbst machen kann.
Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Orecchiette enthalten, findest du unter der Zutat Orecchiette.