Wild leben Perlhühner in freier Wildbahn eigentlich in Afrika südlich der Sahara. Doch schon die Alten Ägypter hatten das Tier als sog. Helmperlhuhn domestiziert und schätzten es wegen seines Fleischs. Das Perlhuhn (it.: faraona) hat einen stärkeren Wildgeschmack als das Haushuhn, und sein Fleisch ist auch dunkler und sehr mager. Eine lokale Beschaffung ist aufgrund der geringen Verbreitung in Deutschland schwieriger, doch Perlhühner sind problemlos über das Internet zu kaufen.
in: Angenehmer und nutzlicher Zeit-Vertreib mit Betrachtung curioser Vorstellungen allerhand kriechender, fliegender und schwimmender Thiere (1748 gedruckt bei Johann Joseph Fleischmann, Nürnberg)
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Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Perlhühner enthalten, findest du unter der Zutat Perlhuhn
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 29. Dezember 2023
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