Regionalküche des Aostatals mit Rezepten

Hier findest du alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte aus dem Aostatal und bald auch Informationen über die Regionalküche des Aostatals.

Das Erstellen der Informationen über die Regionalküchen macht viel Spaß. Allerdings ist es auch relativ zeitaufwendig, zumal ja auch parallel immer neue Rezepte veröffentlicht werden wollen. Und da man nicht alles gleichzeitig machen kann, sind die Seiten für einige Regionen noch in Arbeit. Deshalb findest du hier leider momentan nur unten die Rezepte der Region, aber noch keine weitergehenden Informationen. Wenn du wissen magst, wie diese Seite einmal aussehen könnte, schau dir doch die Seiten an, die schon fertig sind: Apulien, Basilikata, Emilia-Romagna, Friaul - Julisch Venetien, Kalabrien, Kampanien, Latium, Ligurien, Lombardei, Marken, Piemont, Sizilien, Toskana, Umbrien.

Für dich interessant ist vielleicht auch noch unsere Seite über die Bedeutung und Entstehung der Regionalküchen.

Rezepte aus dem Aostatal

MenüfolgenAnderesBeilagenDesserts (gebacken)Fleisch (Secondo)Reis (Primo)Sonstige PrimiSonstige SecondiSchlagwörterAlkoholauf VorratCremaCucina poveraEinfrierengebackengeschmortGnocchiGäste-EssenHefeteigLiteraturSalsaSchnelle KücheSpeise-Kalender-GerichtvegetarischüberbackenZutatenBierhefe (frisch)BuchweizenmehlButterEiEigelbFondutaFontinaKalbsnussMaisgrießMilchParmesanPfefferPorreeReisRindfleischbrüheSalzSchinken (gekocht)Spargel (grün)WasserWeizenmehl (405 / 00)WeißweinZuckerZwiebelSaisonalFrühjahrs-GerichteGanzjahresgerichteGerichte zum Tag der Lieben Frau vom Schnee (05.08.)Gerichte zum Tag des Vinzenz von Saragossa (22.01.)

Asparagi alla valdostana

Spargel mit Fontina

Aus vor allem frischem grünen Spargel, italienischem gekochten Schinken und besonders aus Fontina-Käse wird Spargel mit Fontina gekocht, das relativ schnell zubereitet ist. Es stammt aus dem Aostatal (Valle d'Aosta).

Fonduta

Käsecreme

Die Fonduta genannte Käsecreme stammt aus dem Piemont bzw. angrenzenden Aostatal, enthält zwingend Eigelb und wird als Sauce, aber auch für ein klassisches Fondue benutzt.

Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)

Kalbfleisch mit Porree

Das zarte Kalbfleisch mit Porree ist ein Rezept aus dem Aostatal , wo es besonders in Issime am 5. August zum Fest der Lieben Frau vom Schnee zubereitet wird.

Gnocchi alla bava

Sabber-Gnocchi

Die Sabber-Gnocchi oder Schleim-Gnocchi (nicht vom Namen irritieren lassen!) werden mit Buchweizenmehl hergestellt und von einer Käse-Sauce begleitet. Sie stammen aus dem Piemont bzw. Aostatal.

Polenta (ricetta base)

Polenta (Grundrezept)

Grundnahrungsmittel vieler (Nord-) Italiener ist Polenta. Hier das Grundrezept für eine Maisgrieß-Polenta. Das Lebensmittel als solches ist auch im Rahmen eines Lebensmittelporträts ausführlich vorgestellt.

Risotto alla fonduta

Käse-Risotto

Das im Piemont und im Aostatal heimische Käse-Risotto wird nicht mit irgendeinem Käse zubereitet, sondern mit einer Fonduta, für die Fontina-Käse verarbeitet wird.

Torcetti di Saint Vincent

Vinzenz-Gebäck

Aus dem Aostatal stammt das Vinzenz-Gebäck. Es ist ein süßes Gebäck, das aus einem speziellen Hefeteig mit Butter hergestellt wird und vor allem am Tag des Hl. Vinzenz gegessen wird.

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Willst du mehr über Regionalküchen wissen, dann findest du hier noch

• einen Beitrag über mögliche Ursachen der Entstehung regionaler Küchen in Italien
• eine Karte zur Auswahl einer anderen Region und deren typische Rezepte
• ein Verzeichnis aller regional nicht genau zuzuordnenden Rezepte

Weitere Informationen über das Aostatal findest Du auf der deutschsprachigen Wikipedia-Seite sowie der offiziellen Homepage der Regione Aosta.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 11. Juli 2022
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