Regionalküche des Trentino – Südtirol mit Rezepten

Hier findest du alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte aus dem Trentino-Südtirol und bald auch Informationen über die Regionalküche des Trentino-Südtirol.

Das Erstellen der Informationen über die Regionalküchen macht viel Spaß. Allerdings ist es auch relativ zeitaufwendig, zumal ja auch parallel immer neue Rezepte veröffentlicht werden wollen. Und da man nicht alles gleichzeitig machen kann, sind die Seiten für einige Regionen noch in Arbeit. Deshalb findest du hier leider momentan nur unten die Rezepte der Region, aber noch keine weitergehenden Informationen. Wenn du wissen magst, wie diese Seite einmal aussehen könnte, schau dir doch die Seiten an, die schon fertig sind: Abruzzen, Aostatal, Apulien, Basilikata, Emilia-Romagna, Friaul - Julisch Venetien, Kalabrien, Kampanien, Latium, Ligurien, Lombardei, Marken, Piemont, Sizilien, Toskana, Umbrien, Venetien.

Für dich interessant ist vielleicht auch noch unsere Seite über die Bedeutung und Entstehung der Regionalküchen.

Rezepte aus dem Trentino-Südtriol

MenüfolgenBeilagenFleisch (Secondo)Sonstige PrimiSuppen (Primo)SchlagwörterAlkohol enthaltendauf VorratCremaCucina poveraEinfrierenGnocchiGäste-EssenLiteraturPilzeSchnelle KüchevegetarischWildZutatenButterEiHirschfleischKartoffelLorbeerMaisgrießMilchMuskatnussOlivenölPancettaPetersiliePfefferPfifferlingePreiselbeerenRindfleischbrüheRosmarinRotweinSalzSchlagsahneSchnittlauchSchweineschinkenspeckSenfSonnenblumenölSpargel (weiß)WacholderbeerenWasserWeinessigWeizenbrot (altbacken)Weizenmehl (405 / 00)Weizenmehl (550 / 0)ZwiebelSaisonalFrühjahrs-GerichteGanzjahresgerichteHerbst-GerichteSommer-Gerichte

Asparagi alla bolzanina

Spargel auf bozner Art

Der mit ein wenig Wein gekochte Spargel auf bozner Art wird mit der Boznersauce aus gehacktem Ei, Schnittlauch, Brühe, Senf und Weißweinessig serviert.

Canederli

Knödel

Canederli bzw. Knödel, die in Südtirol und auch im Trentino gern gegessen werden, bestehen primär aus Brotresten. Diesen relativ großen Gnocchi wird gern noch Speck zugesetzt.

Crema di finferli

Pfifferling-Cremesuppe

Das Rezept für die Pfifferling-Cremesuppe stammt aus Südtirol. Die teilweise pürierten Pfifferlinge schwimmen in einer mit Kartoffeln und Mehl angedickten Fleischbrühe.

Polenta (ricetta base)

Polenta (Grundrezept)

Grundnahrungsmittel vieler (Nord-) Italiener ist Polenta. Hier das Grundrezept für eine Maisgrieß-Polenta. Das Lebensmittel als solches ist auch im Rahmen eines Lebensmittelporträts ausführlich vorgestellt.

Spezzatino di cervo alla tirolese

Tiroler Hirschgulasch

Das Wildgericht Tiroler Hirschgulasch verdeutlicht uns, dass Italien ein in Nord-Süd-Richtung sehr langgestrecktes Land ist (ca. 1200 km), dessen nördliche Ausläufer uns recht nah sind, denn das Gericht mutet ziemlich österreichisch an.

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Willst du mehr über Regionalküchen wissen, dann findest du hier noch

• einen Beitrag über mögliche Ursachen der Entstehung regionaler Küchen in Italien
• eine Karte zur Auswahl einer anderen Region und deren typische Rezepte
• ein Verzeichnis aller regional nicht genau zuzuordnenden Rezepte

Weitere Informationen über Trentino-Südtirol findest Du auf der deutschsprachigen Wikipedia-Seite sowie der offiziellen Homepage der Regione Trentino-Alto Adige.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 16. Januar 2025
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