Bruschetta / Fettunta

Das geröstete Brot mit Knoblauch und Öl stammt als Bruschetta aus dem Latium. Aber auch die Toskana reklamiert das Gericht unter dem Namen Fettunta für sich.
Bruschetta / Fettunta
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Geröstetes Brot mit Knoblauch und Öl
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 3 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
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Geröstetes Brot mit Knoblauch und Öl
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 3 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Anleitungen
  1. Das Brot über offenem Feuer oder im Ofen rösten, bis es gut gebräunt, aber nicht verbrannt ist. Dies dauert je nach Wärmequelle unterschiedlich lang, weshalb man den Bräunungsprozess unbedingt beobachten sollte.
  2. Die Knoblauchzehe der Länge nach halbieren und dann mit der angeschnittenen, breiten Seite das Brot einreiben, je nach Wunsch auch beidseitig.
  3. Die Oberfläche leicht salzen und je nach Geschmack auch pfeffern und dann mit einem Faden Olivenöl bestreichen.
  4. Noch warm genießen.
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bruschetta

 

gemuesefahne_55Bruschetta ist ein in ganz Italien weit verbreiter Antipasto, der einfach zuzubereiten ist und lecker schmeckt. Die Herkunft der Bruschetta ist nicht genau zu ergründen – meist wird das Latium genannt, wo das Gericht auch Bruschetta (von bruscare, dt.: rösten) heißt. In der benachbarten Toskana hingegen isst man es als Fettunta (dt.: gefettete Scheibe) oder auch als Panunto (dt.: gefettetes Brot). Mitunter reklamieren auch die Abruzzen oder Umbrien die Urheberschaft für sich. Sicher ist, dass Bruschetta aus Mittelitalien stammt und einen bäuerlichen, ländlichen Hintergrund hat. Klassischerweise wird das Brot auch über einem in diesem Kontext vorhandenen offenen Feuer auf dem Rost geröstet, doch im Bachofen geht’s auch. Nur den Toaster sollte man nicht benutzen, da dort das Brot nur äußerlich bräunt, es aber nicht so trocken wird wie über dem Feuer oder im Ofen.

 

gemuesefahne_55Damit die Bruschetta wirklich lecker wird, sollte man bei den überschaubaren Zutaten auf beste Qualität achten. Das Brot sollte ein Weizen-Landbrot sein (in der Toskana ungesalzen), und das Olivenöl sollte kein Allerwelts-Supermarkt-Billig-Öl sein, sondern gutes Extra-vergine-Öl, möglichst noch ungefiltert und v.a. frisch gepresst.

 

gemuesefahne_55Offen ist, ob das oben vorgestellte Rezept für Bruschetta gewissermaßen einen Alleinvertretungsanspruch besitzt, also die Bruschetta schlechthin ist, oder ob es noch andere Bruschette gibt. Im engeren Sinne gibt es nur diese Bruschetta, und alle anderen Varianten würde man dann Crostini nennen. Mitunter wird jedoch auch geröstetes Brot, bei dessen Auflage (viel) Olivenöl benutzt wird, ebenfalls Bruschetta genannt (z.B. Bruschetta ai pomodori). Da bei diesem erweiterten Bruschetta-Begriff aber die Bruschette schwer von den Crostini abgrenzbar sind, folgen wir hier der engeren Definition. Ein Trost: Auch in Italien werden die Benennungen im Alltag ziemlich willkürlich gewählt …

 

Hier findest du mehr Rezepte aus dem Latium oder der Toskana.

 

 

Bruschetta / Fettunta
Geröstetes Brot mit Knoblauch und Öl
Nährwertangaben
Bruschetta / Fettunta
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 109 Kalorien aus Fett kcal 45
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 5g 8%
Gesättigte Fettsäuren 1g 5%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3g
Natrium 340mg 14%
Kalium 33mg 1%
Kohlehydrate gesamt 13g 4%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 0,5g
Protein 5g 10%
Vitamin C 0,1%
Kalzium 2%
Eisen 5%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

 

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