Cannaruozzi con salsa di cipolla

Ein Nudel-Gericht, bei dem ziemlich viele rote Zwiebeln mit Tomaten zu einem Sugo gekocht werden, sind Nudeln mit Zwiebel-Tomatensauce. Es stammt aus Kalabrien.

Cannaruozzi con salsa di cipolla

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Nudeln mit Zwiebel-Tomatensauce

• Menüfolge

  Pasta (Primo)

• Küche

  Kalabrien

• Saisonal

  Ganzjahresgerichte

• Schlagwort

  Schnelle Küche, Sugo, vegetarisch

Menge

2 Portionen

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Cannaruozzi con salsa di cipolla Stimmen: 3 Bewertung: 4 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zur Einkaufsliste hinzufügen Dieses Rezept ist in deiner Reszeptesammlung/Einkaufsliste gespeichert. Nudeln mit Zwiebel-Tomatensauce Menüfolge Pasta (Primo) Küche Kalabrien Saisonal Ganzjahresgerichte Schlagwort Schnelle Küche, Sugo, vegetarisch Menge 2 Portionen Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 15 Minuten

Zutaten

• 170 g

  Cannaruozzi

  alternativ eine andere Pasta corta als Röhrennudel, s.u.

  170 g

  Cannaruozzi

  alternativ eine andere Pasta corta als Röhrennudel, s.u.

• 250 g

  Zwiebeln

  rot und möglichst aus Tropea

  250 g

  Zwiebeln

  rot und möglichst aus Tropea

• 2 EL

  Wasser

  2 EL

  Wasser

• 175 g

  Tomaten (polpa)

  175 g

  Tomaten (polpa)

• 3 EL

  Olivenöl

  extra vergine

  3 EL

  Olivenöl

  extra vergine

• 40 g

  Ricotta salata

  alternativ Cacioricotta stagionata, ersatzweise auch Parmesan, Pecorino oder Grana padano

  40 g

  Ricotta salata

  alternativ Cacioricotta stagionata, ersatzweise auch Parmesan, Pecorino oder Grana padano

• Salz

  Salz

• Peperoncino (Pulver)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Peperoncini

  Peperoncino (Pulver)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Peperoncini

Portionen / Menge: Portionen

Arbeitsschritte

1. Pasta in Salzwasser aufsetzen und al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
2. Derweil Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten; damit nichts zu dunkel wird, ein wenig Wasser dazu geben.
4. Tomaten hinzufügen, eine Viertelstunde kochen lassen und mit Salz und Peperoncino abschmecken.
5. Pasta mit den Zwiebeln servieren und geriebenen Ricotta salata dazu reichen.

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Das Gericht, das auch Cannaruozzi ’ncipuddrati genannt wird, stammt aus Kalabrien, wo die berühmten, sehr süßen Tropea-Zwiebeln herkommen. Klar, dass man möglichst diese benutzen sollte, aber auch andere rote Zwiebeln sind in Ordnung. Auch das Pastaformat Cannaruozzi wird schwer zu beschaffen sein, doch da kann man sich gut mit Ditalini (relativ kurze Röhren) oder (wie im Foto) Rigatoni (längere Röhren) behelfen.

Bildinfo

Page URL: https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3APIANTAGIONE_DI_CIPOLLA_ROSSA_DI_TROPEA.JPG
File URL: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/PIANTAGIONE_DI_CIPOLLA_ROSSA_DI_TROPEA.JPG
Attribution: By Belsito (foto da me scattata) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons

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