Cavatelli ai cardoncelli

Beim Gericht Nudeln mit Kräuterseitlingen sind beide Hauptzutaten, die Nudeln wie die Kräuterseitlinge, Produkte aus Apulien. Hinzu kommt ein wenig Tomatensugo.
Cavatelli ai cardoncelli
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Nudeln mit Kräuterseitlingen
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
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Nudeln mit Kräuterseitlingen
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Anleitungen
  1. Kräuterseitlinge mit einem Pinsel putzen und in Stifte schneiden.
  2. Olivenöl in einer Anti-Haft-Pfanne erhitzen, Knoblauch bräunen und dann entfernen.
  3. Kräuterseitlinge kurz anbraten, etwas salzen und dann Tomaten und Thymian dazutun und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, ggf. etwas warmes Wasser hinzufügen.
  4. Zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
  5. Kurz vor Ende der Kochzeit der Pilze die kleingehackte Petersilie dazugeben.
  6. Sugo mit Salz und Peperoncinio abschmecken.
  7. Sugo über die abgeschüttete Pasta geben und mit Pecorino bestreut servieren.
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Cavatelli ai cardoncelli

 

gemuesefahne_55Statt der Cavatelli kann man natürlich auch andere Pasta corta benutzen. Cavatelli, eine für Süditalien typische Nudelsorte (ursprünglich aus Molise) und ein PAT-Produkt, ähneln z.B. Caserecce oder auch Trofie. Man kann aber auch einfach Cavatelli selbst herstellen.

 

gemuesefahne_55Die Kräuterseitlinge wachsen in Apulien und der Basilikata wild.

 

Hier findest du mehr Rezepte aus Apulien.

 

 

Cavatelli ai cardoncelli
Nudeln mit Kräuterseitlingen
Nährwertangaben
Cavatelli ai cardoncelli
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 507 Kalorien aus Fett kcal 180
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 20g 31%
Gesättigte Fettsäuren 5g 25%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 11g
Cholesterin 16mg 5%
Natrium 569mg 24%
Kalium 704mg 20%
Kohlehydrate gesamt 62g 21%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 4g
Protein 21g 42%
Vitamin A 15%
Vitamin C 12%
Kalzium 13%
Eisen 20%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

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