Costolette di agnello alla calabrese

Eigentlich wird das Lammkotelett auf kalabrische Art mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kräutern in der Pfanne gebraten, doch es kann alternativ auch gegrillt werden.

Costolette di agnello alla calabrese

Lammkotelett auf kalabrische Art

Klick auf die Sterne zum Bewerten!

Zur Rezeptesammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptesammlung    Drucken

Menüfolge Fleisch (Secondo)

Küche Kalabrien

Schlagwort gegrillt, geschmort, Schnelle Küche

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) 2 Portionen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kochzeit 20 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 35 Minuten Minuten

Kalorien 542 kcal

Zutaten

• 2 Lammkoteletts à 150-200 g
• 0,5 Zwiebel
• 1 kleine Paprika (grün) ca. 150 g
• 200 g Tomaten (frisch) reif
• 40 g Oliven (grün)
• 2 EL Petersilie glatt
• 1 TL Oregano frisch; getrocknet: 0,5 TL
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
• Paprika putzen (Stil, weiße Stege und Kerne entfernen) und in 1,5 cm breite und 2 cm lange Stücke schneiden.
• Tomaten (auf Wunsch entkernt - s.u.) in Würfel schneiden.
• Oliven halbieren.
• Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• 2 EL Olivenöl stark in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten insgesamt 3 bis 4 Minuten braten, dann warm stellen.
• Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse und die Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten kochen.
• Kurz vor Ende der Garzeit die Koteletts zurück in die Pfanne geben und noch kurz mitkochen.
• Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Koch-Modusverhindert Abdunkeln des Bildschirms (Ruhezustand) während des Kochens (browserabhängig)

Rezept-Hinweise

Werbung

Wein-Empfehlung:
Cirò Rosso (Santa Venere)
Ein Rezept aus Kalabrien verlangt nach einem typischen Wein aus der Region - einem Cirò Rosso, diesen hier in Bio Qualität finden wir besonders passend.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...

Nährwerte

Kalorien: 542 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 39 g | Fett (gesamt): 40 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 16 g | Natrium: 12 mg | Kalium: 529 mg | Ballaststoffe: 6 g | Zucker: 5 g

Meine Notizen

Klicke hier, um persönliche, private Notizen zum Rezept hinzuzufügen.

Das Gericht Costolette di agnello alla calabrese stammt aus Kalabrien und wird manchmal auch mit Kapern und/oder Lampascioni hergestellt.

Nicht so ganz schlüssig bin ich hinsichtlich der Verarbeitung der Tomaten: Oft werden die Samen daraus entfernt und nur das Tomatenfleisch benutzt, doch ich verarbeite die Tomaten immer ganz …

Hier findest du mehr Rezepte aus Kalabrien.

Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
Wird die Seite ganz oder in Teilbereichen nicht richtig angezeigt, freuen wir uns über einen kurzen Hinweis an
matta@a-i-k.de