Frisella alla burrata
Zwieback mit Burrata-Käse
Zutaten
- 40 g Frisella 1 Stk.; vgl. Rezept
- 50 g Tomaten (frisch) möglichst reif und aromatisch
- 50 g Burrata
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 6 Blätter Basilikum
- Salz
- Peperoncino (Pulver)
Anleitung
- Eine kleine Schüssel mit frischem, kaltem Wasser befüllen.
- Die Frisella für ca. 30 Sekunden in das Wasser tauchen.
- Die Frisella mit der rauen Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Zunächst die in Scheiben geschnittene Tomate auf die Frisella legen, mit Salz und Peperoncino leicht würzen, die Basilikum-Blätter darauf verteilen und schließlich den zerkleinerten Käse darüber geben.
Rezept-Hinweise
Wein-Empfehlung:Greco di Tufo (Villa Raiano)
Zur Frisella mit Burrata schmeckt ein Greco di Tufo aus Kampanien. Ein beeindruckender Wein: trocken und fruchtig, ausdrucksstark und beschwingt zugleich.
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Nährwerte
Meine Notizen
Zur Geschichte der Frisella, ihre Varianten, die Gelegenheiten, zu denen sie gegessen wird, ihre Größe, Form, Zutaten usw. verweise ich auf das hier veröffentlichte Frisella-RezeptVgl. ausführliche Seite zu Friselle.
Bei Frisella alla burrata handelt es sich in zweifacher Hinsicht um ein typisch apulisches Rezept: Erstens ist Apulien die Heimat der Friselle, und zweitens ist Burrata ebenfalls ein typisches Käseprodukt aus Apulien.
Frisella ist als zweifach gebackenes Brot sehr hart und muss daher vor dem Belegen mit anderen Zutaten erst einmal mit Wasser “beißbar” gemacht werden. Die oben im Rezept angegebene Dauer von 30 Sekunden, die die Frisella ins Wasser getaucht werden soll, stellt die zeitliche Untergrenze dar – ich persönlich mag’s, wenn die Frisella noch relativ kross ist. Die Höchstgrenze scheint bei 1 Minute zu liegen – in diesem Zeitfenster sollten Versuche liegen, wenn man die für sich selbst richtige Zeit ermitteln will. In jedem Fall sollte die Frisella alla burrata erst nach dem Eintauchen belegt werden. Manche Frisella-Genießer empfehlen, das Wasser mit ein wenig Salz zu versetzen, da man früher die Friselle oft mit Meereswasser befeuchtete.
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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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