Pasta al salmone e limone

Sicher kein klassisches italienisches Gericht, eher eine Erfindung geschäftstüchtiger Ristorante-Besitzer in Deutschland, ist Nudeln mit Lachs und Zitrone, doch mitunter wird auch in Italien Lachs gegessen.

Pasta al salmone e limone

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Nudeln mit Lachs und Zitrone

• Menüfolge

  Pasta (Primo)

• Küche

  Italien allgemein

• Saisonal

  Ganzjahresgerichte

• Schlagwort

  Fisch, Schnelle Küche

Menge

2 Portionen

Vorbereitung

3 Minuten

Kochzeit

12 Minuten

Pasta al salmone e limone Stimmen: 5 Bewertung: 3.6 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zur Einkaufsliste hinzufügen Dieses Rezept ist in deiner Reszeptesammlung/Einkaufsliste gespeichert. Nudeln mit Lachs und Zitrone Menüfolge Pasta (Primo) Küche Italien allgemein Saisonal Ganzjahresgerichte Schlagwort Fisch, Schnelle Küche Menge 2 Portionen Vorbereitung 3 Minuten Kochzeit 12 Minuten

Zutaten

• 170 g

  Pasta

  Pasta corta wie Penne, Rigatoni, Mezze maniche ...

  170 g

  Pasta

  Pasta corta wie Penne, Rigatoni, Mezze maniche ...

• 250 g

  Lachsfilet

  250 g

  Lachsfilet

• 150 g

  Ricotta (Kuh)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Ricotta

  150 g

  Ricotta (Kuh)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Ricotta

• 100 g

  Erbsen

  gepalt aus ca. 300 g frischen Erbsenschoten

  100 g

  Erbsen

  gepalt aus ca. 300 g frischen Erbsenschoten

• 1

  Zitrone

  1

  Zitrone

• 30 g

  Parmesan

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Parmesan

  30 g

  Parmesan

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Parmesan

• Salz

  Salz

• Peperoncino (Pulver)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Peperoncini

  Peperoncino (Pulver)

  vgl. Lebensmittelinfo-Seite Peperoncini

Portionen / Menge: Portionen

Arbeitsschritte

1. Pasta aufsetzen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
2. Schale der Zitrone abreiben und dann die Zitrone auspressen.
3. Lachs in Stücke mit ca. 2 cm Kantenlänge zerteilen.
4. Ricotta mit ein wenig Nudelwasser flüssig rühren.
5. Den Ricotta sowie den Zitronensaft in eine Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
6. Pfanne vom Herd ziehen, Lachsstücke und Zitronenschale hineingeben, mit Salz und Peperoncino würzen und dann mit Deckel auf der Pfanne 5 Minuten ziehen lassen.
7. 5 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die Erbsen mit ins Nudelkochwasser geben.
8. Nudeln mit Erbsen abschütten, auf Teller verteilen, mit Lachssauce übergießen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Rezept-Hinweise

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Denkt man an Italien, so denkt man sicherlich nicht sofort an Lachs, der eher mit norwegischen Fjorden assoziiert wird. Wenngleich Lachs keine klassische italienische Kochzutat ist, so isst man gleichwohl auch dort, besonders in Ligurien, gern hin und wieder Lachs. Und in Rom kennt man durchaus die Sitte, an Weihnachten Lachs zu servieren. Gleichwohl werde ich den Verdacht nicht los, dass das hier vorgeschlagene Gericht eher in deutschen Ristoranti denn in solchen in Italien auf den Tisch kommt – es scheint sich um ein für die deutsche Zunge konzipiertes Gericht der Italo-Gastronomie zu handeln. Insofern mal ausnahmsweise kein authentisch italienisches Rezept, aber diesen Mangel nehme in in Kauf, kann ich doch so ein neues Fisch-Gericht präsentieren (mit denen tu ich mich ja ein bisschen schwer …).

Man kann die Sauce auch noch ein wenig veredeln, indem man statt Ricotta Schlagsahne nimmt, doch dadurch wird sie natürlich auch kalorienhaltiger.

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Nudeln mit Lachs und Zitrone