Prosciutto di San Daniele con fichi

Einer der leckersten, vermutlich auch einer der am schnellsten zubereitbaren Antipasti: Schinken mit Feigen, und zwar mit dem rohen Schinken aus San Daniele del Friuli.
Prosciutto di San Daniele con fichi
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Schinken mit Feigen
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 2 Minuten
Kochzeit 2 Minuten
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Schinken mit Feigen
Menge 2 Portionen
Vorbereitung 2 Minuten
Kochzeit 2 Minuten
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Arbeitsschritte
  1. Feigen vorsichtig mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Jeweils eine Feige ganz lassen und die andere in Scheiben aufschneiden.
  3. Den Schinken entweder von einem größeren Stück frisch abschneiden oder bereits geschnittenen Schinken vorsichtig voneinander lösen und auf Tellern drapieren.
  4. Feigen ganz oder aufgeschnitten zu bzw. auf den Schinken legen und servieren.
Rezept-Hinweise

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Wein-Empfehlung:
Pinot Grigio Sandenel (Bidoli)
Zum San Daniele Schinken mit Feigen möchte ich einen roséfarbenen Pinot Grigio aus dem Friaul empfehlen. Nach alter Tradition liegt der Most länger auf der Maische und nimmt etwas die Farbe der Traubenschalen an. Aber nicht nur das, er wird auch kräftiger und voller im Geschmack.
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Schinken mit Feigen

 

gemuesefahne_55Der einzige Nachteil dieses Antipasto ist, dass es unbedingt vollreifer Feigen bedarf, die selbst im Spätsommer zur Feigensaison hier in Deutschland nur mit Glück zu bekommen sind. Die Feigen müssen wirklich so reif sein, dass sie morgen – würden sie nicht schon heute konsumiert – beim Verzehr auf der Zunge ein wenig bitzeln würden. Leider reifen Feigen kaum nach, so dass man unter Umständen länger auf „Feigen-Jagd“ gehen muss, bis man gute Feigen gefunden hat.

 

gemuesefahne_55Für dieses Gericht gibt es keine alternativen Varianten, denn die Anzahl der Zutaten ist mehr als überschaubar. Veränderungen sind natürlich trotzdem legitim, nur ist das Resultat dann gleich ein anderes Gericht, etwa Prosciutto di San Daniele con melone (mit Honigmelone) oder irgendein anderer roher Schinken mit Feigen. Der Schinken aus San Daniele, den ich an anderer Stelle auf einer Lebensmittelinfo-SeiteVgl. ausführliche, bebilderte Lebenmittelinfo-Seite Roher Schinken aus dem Friaul genauer vorgestellt habe, ist allerdings so lecker, dass man nach Möglichkeit auf ihn zurückgreifen sollte.

 

gemuesefahne_55Die Kombination von Salzig und Süß ist in der italienischen Küche häufiger anzutreffen. Feigen werden außer mit Schinken auch gern kombiniert mit Ei (z.B. als Frittata di fichi acerbi), Käse (z.B. als Mezze maniche ai fichi e ricotta) oder auch Wurst (z.B. Penne ai fichi e salsiccia).

 

Hier findest du mehr Rezepte aus dem Friaul – Julisch Venetien.

 

 

Prosciutto di San Daniele con fichi
Schinken mit Feigen
Nährwertangaben
Prosciutto di San Daniele con fichi
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 168 Kalorien aus Fett kcal 72
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 8g 12%
Gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 4g
Cholesterin 22mg 7%
Natrium 516mg 22%
Kalium 388mg 11%
Kohlehydrate gesamt 14g 5%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 14g
Protein 9g 18%
Vitamin A 1%
Vitamin C 3%
Kalzium 6%
Eisen 7%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

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