Cavolini di Bruxelles con castagne

Rosenkohl mit Kastanien

 

Zwei saisonal späte, winterliche Gemüsesorten enthält Rosenkohl mit Kastanien. Und außerdem ist das Gericht reich an Vitaminen und Mineralstoffen und arm an Kalorien.
Cavolini di Bruxelles con castagne
Stimmen: 2
Bewertung: 4
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Rosenkohl mit Kastanien
Menge 4 Portionen
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Cavolini di Bruxelles con castagne
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Rosenkohl mit Kastanien
Menge 4 Portionen
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Arbeitsschritte
  1. Backofen auf 200 ° vorheizen.
  2. Kastanien mit einem spitzen Messer auf einer Seite über Kreuz einschneiden und dann für 10 bis 15 Minuten in kochendes Wasser geben.
  3. Rosenkohl putzen und die Basis unten kreuzförmig einschneiden.
  4. Rosenkohl in dem Wein 10 Min. bei aufgesetztem Deckel kochen, dann abgießen und warm stellen.
  5. Kastanien in ein Sieb abgießen und anschließend mit kaltem Wasser etwas abkühlen.
  6. Mit den Fingern die Schale und auch die dünnere braune Haut abziehen, ggf. mit einem spitzen Messer etwas nachhelfen; auch eventuelle Hauteinwüchse in das Kastanienfleisch "herausoperieren".
  7. Zwiebel klein schneiden und mit der Butter in einer ofenfesten Form etwas dünsten.
  8. Rosenkohl und Kastanien zu den Zwiebeln in die ofenfeste Form geben, den in kleine Würfel geschnittenen Caciocavallo hinzugeben.
  9. Alles vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Im Ofen goldbraun überbacken.
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rosenkohl mit kastanien

 

gemuesefahne_55Rosenkohl gehört zwar nicht zu den in Italien sehr häufig konsumierten Gemüsearten, doch wir mögen ihn gern, und ein paar italienische Rosenkohl-Rezepte gibt es schließlich auch. Seine stärkere Verbreitung im nördlichen Europa ist vermutlich dem Umstand geschuldet, dass er hier bessere klimatische Verhältnisse hat (Rosenkohl mag es lieber etwas kühler) und zudem angeblich sogar eine nordeuropäische Züchtung ist, die ursprünglich aus Belgien gekommen sein soll. Daher auch die geographische Bezeichnung im italienischen Namen. Auch bei uns wurde Rosenkohl früher Brüsseler Kohl genannt.

 

gemuesefahne_55In manchen Rezepten findet sich als weitere Zutat Pancetta, doch wir sind der Meinung, dass das nicht zu den Kastanien passt, und greifen stattdessen auf Pancetta in einem anderen Rosenkohl-Rezept zurück.

 

gemuesefahne_55Rosenkohl mit Kastanien eignet sich auch gut als Piatto unico, also als alleiniges Gericht. Dann reichen die oben angegebenen Zutaten etwa für zwei Personen.

 

gemuesefahne_55Statt frische Kastanien zu nehmen, kann man sich das Kochen etwas erleichtern, indem man in Dampf gegarte und bereits enthäutete Kastanien benutzt, die es zudem das ganze Jahr über zu kaufen gibt. In diesem Fall entfällt das Kochen natürlich..

 

gemuesefahne_55Da die meisten von uns Rosenkohl wahrscheinlich noch nicht auf dem Feld haben wachsen sehen, hier ein Bild aus Wikipedia:

 

rosenkohl mit kastanien
Rosenkohl auf dem Feld

Bildinfo

Page URL: https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ARosenkohl_Brassica_oleracea.jpg
File URL: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Rosenkohl_Brassica_oleracea.jpg
Attribution: Gohnarch at the German language Wikipedia [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons

Authentisch-Italienisch-Kochen.de

 

Hier findest du mehr Rezepte aus Italien allgemein.

 

 

Cavolini di Bruxelles con castagne
Rosenkohl mit Kastanien
Nährwertangaben
Cavolini di Bruxelles con castagne
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 231 Kalorien aus Fett kcal 81
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 9g 14%
Gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2g
Natrium 173mg 7%
Kalium 796mg 23%
Kohlehydrate gesamt 19g 6%
Ballaststoffe 10g 40%
Zucker 8g
Protein 11g 22%
Vitamin A 23%
Vitamin C 152%
Kalzium 17%
Eisen 15%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

2 Gedanken zu “Cavolini di Bruxelles con castagne

  • 11. Dezember 2019 um 19:58
    Permalink

    Super lecker 😊
    Habe Mozzarella und Grana Padano genommenen, hatte ich noch zu Hause. Wird in unseren Winterspeiseplan mit aufgenommen .

    Antworten
  • 12. Dezember 2019 um 9:54
    Permalink

    Hallo Nicole, mit Mozzarella und Grana, hört sich auch gut an. Auch mit Pancetta schmeckt’s gut 😊

    Antworten

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