Ricotta marzotica ist eine Spezialität aus Apuien, genauer aus dem Salento, wo er von Mitte Februar bis Mitte Mai hergestellt wird, also besonders im März, woher auch der Name marzotica kommt. Benutzt wird dabei Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch. Das Ergebnis ist nach 10 bis 20 Tagen Reifezeit ein eher bröckeliger Ricotta, der etwas würzig schmeckt.
Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Ricotta marzotica enthalten, findest du unter der Zutat Ricotta marzotica.
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 20. November 2021
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