Saisonaler Rezeptindex

Der saisonale Rezeptindex listet die Rezepte bezüglich ihrer Zugehörigkeit zu einer Jahreszeit, einem Datum oder einem (variablen) Jahresereignis (wie z.B. Ostern oder Weihnachten) auf.

Ausführlichere Informationen zu den jeweiligen Ereignissen (mit Bild und Einlesetext) findest du auch in unserer Übersicht über kalendarische Anlässe.

Außerdem gibt es den Speise-Kalender mit vielen Kalenderdaten und Verknüpfungen zu den Ereignissen und vor allem den dazugehörigen typischen Gerichten. Diese Gerichte sind auch mit Bild und Einlesetext über das Schlagwort Speise-Kalender-Gericht aufrufbar.

 

Frühjahrs-Gerichte

Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Asparagi gratinati
Asparagi selvatici sott'olio
Carciofi alla griglia
Crema di asparagi alla milanese
Fiori di zucchina fritti
Insalata di arance
Minestrone alla genovese
Mousse di asparagi
Pasta alla burina
Piselli alla fiorentina
Pizza agli asparagi
Risotto agli asparagi
Risotto all'arancia
Tagliatelle agli asparagi
Torta di asparagi e ricotta
Tortini di asparagi e caprinio
Trofie alle erbette

Ganzjahresgerichte

'Nduja
Acquasale alla lucana
Amaretti sardi
Arista alla fiorentina
Arrosticini
Arrosto di vitello al latte
Babà alla napoletana
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bistecca del curato
Bocconcini ai pomodorini
Brodo di manzo
Bruschetta / Fettunta
Bucatini al coniglio all'ischitana
Caciotta fritta
Calamari alla luciana
Calzone napoletano
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Caponata siciliana
Carabaccia / Cipollata
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli alla cirotana
Chisciöi alla valtellinese
Cipollotti al forno
Coda alla vaccinara
Costolette di agnello al pistacchio
Costolette di agnello alla calabrese
Cotoletta alla milanese
Coviglia al pistacchio
Crema pasticciera
Crostata di ricotta e limone
Crostini al fondo di oca
Crostini al pesto alla genovese
Crostini al pesto alla trapanese
Crostini alla 'nduja
Crostini alla salsa di pinoli
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con pomodori e ricotta forte
Estratto di cedro
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Fileja alla 'nduja
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Fusilli alla menta
Fusilli alla puttanesca
Gattò di patate
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Goulasch alla triestana
Insalata caprese
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Longdrink Cynar con pompelmo
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Mariola
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Mousse di tonno e ricotta
Mozzarella in carrozza
Olive all'ascolana
Ossobuco alla fiorentina
Ossobuco alla milanese
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pancotto alla lucana
Panzerotti pugliesi
Pappa al pomodoro
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta ai carciofi
Pasta al gorgonzola
Pasta al salmone e limone
Pasta alla Norma
Pasta choux
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Pasticciotti leccesi
Penne all'arrabbiata
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni cruschi
Peperoni ripieni alla romana
Peposo
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pesce spada in salmoriglio
Pici all'aglione
Pinolate / Pignoccate
Pizza ai quattro formaggi
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizza Margherita con il cornicione ripieno
Pizzacce salate
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Pollo alla calabrese
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo in pottacchio
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori ripieni alla napoletana
Pomodori secchi sott'olio
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita
Ricotta fatta in casa
Ricotta salata fatta in casa
Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Riggidanella
Risotto ai carciofi
Risotto alla pilota
Rustico leccese
Saltimbocca alla romana
Scagliuozzoli
Scaloppine di vitello alla perugina
Scarole stufate
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con le cozze in bianco
Spezzatino di maiale alla lucana
Stracci di Antrodoco
Suppa cuata
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Toc' in braide
Tonnarelli al sugo di coda alla vaccinara
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di cedro e pistacchio
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Uova alla monachina
Vellutata ai lamponi
Vincisgrassi
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zucchero invertito
Zucchini alla scapece
Zucchini con mousse di mortadella
Zuccotto
Zuppa inglese
Zuppa inglese alla napoletana

Geburtstag des Risotto alla milanese (08.09.)

Risotto alla milanese

Gerichte im Karneval (Carnevale)

Cannoli siciliani
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Lasagne alla napoletana
Maritozzi
Pizzacce dolci
Polpette di San Biagio
Schiacciata dolce

Gerichte zu Allerheiligen - Allerseelen (01./02.11.)

Ciceri e tria
Focaccia di Recco
Ossa di morto

Gerichte zu den Tagen der Trophimena (13.07., 05.11., 27.11.)

'Ndunderi al limone

Gerichte zu Ferragosto - Mariä Himmelfahrt (15.08.)

Gelo di anguria
Pasta 'ncasciata
Pollo alla romana

Gerichte zu Heiligabend (24.12.)

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Insalata di rinforzo
Pandoro
Panettone
Pettole
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso

Gerichte zu Hl. Drei Könige - Epiphanie - Befana (06.01.)

Pinza veneta

Gerichte zu Jom Kippur

Carciofi alla giudia

Gerichte zu Karfreitag (Venerdi Santo)

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Seppie con piselli
Zuppa di cipolle umbra

Gerichte zu Mariä Lichtmess - Darstellung des Herrn (02.02.)

Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina

Gerichte zu Ostern (Pasqua)

Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Capretto agli agrumi al forno
Cassata siciliana
Cassatine
Cima ripiena alla genovese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Pastiera napoletana
Sciuscieddu alla messinese
Stracciatella alla romana
Torta pasqualina
Tortano

Gerichte zu Pessach

Cassola

Gerichte zu Silvester - Neujahr

Farsumagru
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Pasta e lenticchie
Sartù

Gerichte zu Weihnachten (Natale) (25./26.12.)

Cantuccini
Cima ripiena alla genovese
Farsumagru
Friccò all'eugubina
Insalata di rinforzo
Pandoro
Panettone
Pinoccate
Ricciarelli

Gerichte zum 1. Mai

Ciavarro
Fave e pecorino
Virtù

Gerichte zum Frauentag (08.03.)

Asparagi con salsa mimosa

Gerichte zum Jahrestag der Schlacht von Pavia (24.02.1525)

Zuppa alla pavese

Gerichte zum Tag der Agatha (05.02.)

Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)

Gerichte zum Tag der Agnese (21.01.)

Tortelli di Sant'Agnese

Gerichte zum Tag der Anatolia (10.07.)

Serpentone di Sant'Anatolia

Gerichte zum Tag der Anna (26.07.)

Coniglio all'ischitana
Parmigiana di melanzane

Gerichte zum Tag der Apollonia von Alexandria (09.02.)

Ravioli dolci di Sant'Apollonia

Gerichte zum Tag der Cäcilie (22.11.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Katharina von Alexandrien (25.11.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Klara von Assisi (11.08.)

Pagnotta di Santa Chiara

Gerichte zum Tag der Lieben Frau vom Schnee (05.08.)

Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)

Gerichte zum Tag der Lucia (13.12.)

Arancini di riso
Cuccìa

Gerichte zum Tag der Madonna della Lettera (03.06.)

Pesce spada alla ghiotta

Gerichte zum Tag der Madonna della Salute (21.11.)

Castradina in brodo con verze

Gerichte zum Tag der Maria Magdalena (22.07.)

Sarchiapone

Gerichte zum Tag der Rosalia (15.07.)

Gelo di anguria

Gerichte zum Tag der Theresia von Avila (15.10.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Unbefleckten Empfängnis (08.12.)

Pettole
Sfincione alla palermitana

Gerichte zum Tag des Andreas (30.11.)

Spaghetti con noci e alici

Gerichte zum Tag des Antonius der Große (17.01.)

Cassoeula
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Pistiddu

Gerichte zum Tag des Antonius von Padua (13.06.)

Dolce di Sant'Antonio

Gerichte zum Tag des Blasius (03.02.)

Panettone
Polpette di San Biagio

Gerichte zum Tag des Calogerus von Sizilien

Pane di San Calogero

Gerichte zum Tag des Clemens (23.11.)

Bruttiboni

Gerichte zum Tag des Gaudentius von Novara (22.01.)

Pane di San Gaudenzio

Gerichte zum Tag des Geminianus von Modena (31.01.)

Croccante del Frignano

Gerichte zum Tag des Hilarius von Poitiers (13.01.)

Scarpette di Sant'Ilario

Gerichte zum Tag des Januarius von Neapel (19.09.)

Pizza Margherita

Gerichte zum Tag des Joseph von Nazaret (19.03.)

Ciceri e tria
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sfinci di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe

Gerichte zum Tag des Laurentius von Rom (10.08.)

Bistecca alla fiorentina
Pasta alla San Lorenzo

Gerichte zum Tag des Lukas (18.10.)

Pollo alla diavola

Gerichte zum Tag des Markus (25.04.)

Risi e bisi

Gerichte zum Tag des Martin von Tours (11.11.)

Biscotti di San Martino (Rasco)
Oca arrosta col sedano
Pettole

Gerichte zum Tag des Matthäus (21.09.)

Zuppa di cipolle umbra

Gerichte zum Tag des Nikolaus von Myra (06.12.)

Minestra di farro di San Nicola
Scagliuozzoli

Gerichte zum Tag des Orontius von Lecce (26.08.)

Orecchiette alla Sant'Oronzo

Gerichte zum Tag des Pricus (09.05.)

Bubbetella di San Prisco

Gerichte zum Tag des Redentore

Bigoli in salsa

Gerichte zum Tag des Rochus von Montpellier (16.08.)

Polpette di San Rocco

Gerichte zum Tag des Sebastian (20.01.)

Pistiddu

Gerichte zum Tag des Vinzenz von Saragossa (22.01.)

Torcetti di Saint Vincent

Gerichte zum Valentinstag (14.02.)

Maritozzi

Gerichte zur Fastenzeit

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Cannelloni di magro
Cantuccini

Herbst-Gerichte

Capriolo alla tirolese
Cinghiale arrosto con castagne
Crostini con funghi porcini brodettati
Erbazzione reggiano
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fichi d'india al marsala
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Filetto di vitello al marsala
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini sott'olio
Funghi porcini trifolati
Gelato ai fichi
Lepre alla cacciatora
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Patate e porcini al forno
Pizza ai funghi porcini
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto alle castagne
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Schiacciata dolce
Torta di ricotta e fichi
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Sommer-Gerichte

Busiate al pesto alla trapanese
Cedrata
Ciambotta lucana
Condimento per sughi di pomodoro
Crostata di fichi
Crostata di visciole
Erbazzione reggiano
Fiori di zucchina fritti
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Frittata di fichi acerbi
Gelato ai fichi
Gelato al malaga
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Granita di limone
Insalata di melanzane
Maraschino fatto in casa
Melanzane alla scapece
Mezze maniche ai fichi e ricotta
Panzanella
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Penne con fichi e salsiccia
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pesche ripiene all'amaretto
Pollo con nespole in agrodolce
Prosciutto di San Daniele con fichi
Sgroppino
Spaghetti al cedro

Winter-Gerichte

Carciofi alla romana
Cardi alla rateddese
Cardi in umido
Cassoeula
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cicoria ripassata alla romana
Cicorie con polpettine in brodo
Cinghiale arrosto con castagne
Fave e cicoria
Filetto di cinghiale in umido
Friarielli soffritti
Frico
Frittata di friarielli
Insalata di arance
Lepre alla cacciatora
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alle cime di rapa
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Pizza alla carrettiera
Radicchio al forno
Risotto all'arancia
Salsiccia e friarielli
Tortini di cicoria e burrata
Vincotto
Zuppa ai funghi porcini e castagne

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