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auf Vorrat

Auf Vorrat Speisen herzustellen und entsprechend zu konservieren reduziert den Zeitaufwand für’s Kochen. Und Zeitökonomie ist eines meiner wesentlichen Ziele auf diesem Blog (vgl. meine Küchenphilosophie). Gerichte, die sich eignen zur Produktion auf Vorrat, werden deshalb mit diesem Schlagwort ausgewiesen. Diese Seite zeigt die monentan vorhandenen Gerichte, die sich eignen, auf Vorrat produziert zu werden.

 

Manzo alla California

Matta Fleisch (Secondo) 27. Dezember 202223. Mai 2023auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort,Schnelle Küche 0 Kommentare
manzo alla california

Zu den großen Rinderbraten-Gerichten der Lombardei gehört das Rindfleisch California, dessen leckerer Geschmack v.a. auf der Verwendung von Essig und Sahne beruht.

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Manzo alla rovatese

Matta Fleisch (Secondo) 21. Dezember 202221. Dezember 2022auf Vorrat,Einfrieren,Fisch,Gäste-Essen,geschmort,Schnelle Küche 0 Kommentare
manzo alla rovatese

Der Rinderschmorbraten auf Art Rovatos ist ein traditionelles Gericht aus der Franciacorta, wird mit Olivenöl und Anchovis gekocht und überzeugt durch den kräftigen Fisch-Beigeschmack.

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Mostarda di frutta

Matta Anderes 10. Dezember 202214. Januar 2023auf Vorrat,scharf,süß-sauer-salzig,vegan,vegetarisch 0 Kommentare
mostarda di frutta

Für eine Mostarda werden frische Früchte entweder in Most (vincotto) gekocht oder mit Zucker kandiert. In letzterem Fall fügt man oft Senfextrakt hinzu und das Ergebnis ist ein süß-scharfer Senfsirup mit Früchten.

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Brasato

Matta Fleisch (Secondo) 7. Dezember 202210. April 2023Alkohol,auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort 4 Kommentare
brasato

Beim Rinderschmorbraten wird ein Stück Rindfleisch stundenlang zusammen mit Möhre, Zwiebel, Staudensellerie und Rotwein geschmort, bis das Fleisch schön zart ist.

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Linguine al pesto di zucchine e mandorle

Matta Pasta (Primo) 4. November 20222. Oktober 2022auf Vorrat,Einfrieren,Pesto,Schnelle Küche,vegetarisch 0 Kommentare
linguine al pesto di zucchine e mandorle

Nudeln mit Zucchini-Pesto sind ein Sommergericht, das seine Frische vor allem durch die Minze und Zitrone bekommt. Die Mandeln runden den Geschmack fein ab und geben dem Gericht eine leichte Süße.

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Panzerotti Sanniti

Matta Pizza, Brot usw. 30. Oktober 20222. Oktober 2022auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,Gäste-Essen,Piatto unico,Spuntini,Streetfood 0 Kommentare
panzerotti sanniti

Bei den frittierten Teigtaschen beneventiner Art wird der Teig ausschließlich mit Schweineschmalz hergestellt, gefüllt (meist mit Caciotta, Salami und Parmesan) und frittiert.

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Panzerotti napoletani

Matta Pizza, Brot usw. 25. Oktober 202231. Oktober 2022auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,Piatto unico,Spuntini,Streetfood 0 Kommentare
Panzerotti napoletani

Bei den frittierten Teigtaschen neapolitanischer Art wird der Teig mit Fett (statt Hefe) hergestellt, gefüllt (z.B. mit Ricotta, Mozzarella, Provola, Schinken oder Salami) und frittiert.

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Calzone fritto

Matta Pizza, Brot usw. 6. Juli 202211. Juli 2022auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,Gäste-Essen,Hefeteig,Piatto unico,Spuntini,Streetfood 0 Kommentare
calzone fritto

Die neapolitanische frittierte gefüllte Pizzatasche ist eine aus Hefeteig hergestellte Pizza, die zusammengeklappt und verschlossen frittiert wird. Gefüllt wird sie z.B. mit Ricotta und Schinken.

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Pizzette fritte alla napoletana Montanare

Matta Pizza, Brot usw. 1. Juli 202223. Mai 2023auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,Gäste-Essen,Hefeteig,Piatto unico,Spuntini,Streetfood,vegetarisch 2 Kommentare
pizzette fritte montanare

Frittierte Pizza auf neapolitanische Art, die sogenannte Montanara, wird mit normalem Pizzateig zubereitet. Dieser wird frittiert und anschließend mit Tomatensugo, Mozzarella und Basilikum belegt.

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Ravioli alla genovese

Matta Pasta (Primo) 2. Juni 202218. Mai 2023auf Vorrat,Blanchieren,Einfrieren,Gefüllte Pasta,Pasta selbst gemacht 0 Kommentare
Ravioli alla genovese

Die ligurischen Ravioli auf genueser Art gelten als Ravioli-Gericht par excellence. Sie sind gefüllt mit einer Mischung aus Kalbfleisch, Endivien und Borretsch und enthalten keinen Käse.

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