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auf Vorrat

Auf Vorrat Speisen herzustellen und entsprechend zu konservieren reduziert den Zeitaufwand für’s Kochen. Und Zeitökonomie ist eines meiner wesentlichen Ziele auf diesem Blog (vgl. meine Küchenphilosophie). Gerichte, die sich eignen zur Produktion auf Vorrat, werden deshalb mit diesem Schlagwort ausgewiesen. Diese Seite zeigt die monentan vorhandenen Gerichte, die sich eignen, auf Vorrat produziert zu werden.

 

Busiate al pesto alla trapanese

Matta Pasta (Primo) 7. September 201916. März 2021auf Vorrat,Cucina povera,Einfrieren,Pesto,vegetarisch 2 Kommentare
pesto alla trapanese

Die Nudeln mit Pesto alla trapanese haben als Hauptzutat eine Sauce, die durch Zerkleinern von Tomaten, Mandeln und Basilikum entsteht und kalt zu Nudeln gegeben wird. Ein Sommergericht.

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Estratto di cedro

Matta Anderes 14. August 201931. Januar 2021auf Vorrat,Einfrieren,Einkochen,Vorprodukt 0 Kommentare
estratto di cedro

Zitonatzitronen-Essenz ist ein Vorprodukt, eine Art Konzentrat, das man für verschiedene Speisen und Getränke nutzen kann. Man kann es fertig kaufen oder selbst herstellen.

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Abbacchio brodettato

Matta Fleisch (Secondo) 25. Juli 201921. Januar 2021Alkohol,auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort,Speise-Kalender-Gericht 1 Kommentar
abbacchio brodettato

Ein typisches Ostergericht der Küche Latiums und der Abruzzen ist Milchlamm-Ragout mit Ei-Zitronen-Sauce, bei der das junge Lämmchen ganz langsam geschmort wird.

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Cannelloni di magro

Matta Pasta (Primo) 21. Juli 201915. April 2022auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,überbacken,vegetarisch 6 Kommentare
Cannelloni di magro

In ganz Italien beliebt sind Canelloni. Mit den Cannelloni mit Spinat und Ricotta stellen wir eine magere Variante vor, die vor allem in mageren Fastenzeiten gegessen wird.

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Cannelloni alla napoletana

Matta Pasta (Primo) 9. März 201915. April 2022auf Vorrat,Einfrieren,Gäste-Essen,überbacken 0 Kommentare
Cannelloni alla napoletana

Für Cannelloni auf neapolitanische Art werden Nudelröhrchen mit Tomatensauce, rohem Schinken und drei verschiedenen Käsesorten (Ricotta, Mozzarella und Parmesan) gefüllt und dann im Ofen gegart.

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Ziti alla genovese

Matta Fleisch (Secondo),Pasta (Primo) 5. März 20195. August 2022Alkohol,auf Vorrat,Cucina povera,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort,Piatto unico,Ragù,Sugo 0 Kommentare
ziti alla genovese

Ein trotz des Namens neapolitanisches Gericht sind Nudeln auf genueser Art. Die Rindfleisch-Zwiebel-Sauce Genovese muss lange köcheln, bis sie ihren aromatischen Geschmack erreicht hat.

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Ziti al ragù napoletano

Matta Fleisch (Secondo),Pasta (Primo) 9. Februar 201930. Januar 2021Alkohol,auf Vorrat,Cucina povera,Einfrieren,Gäste-Essen,geschmort,Piatto unico,Ragù,Sugo 5 Kommentare
ragù napoletano

Eines der typischsten Rezepte Neapels sind die Nudeln mit neapolitanischem Ragù. Das Kochen erfordert zwar 6 Stunden, aber man erhält eine Sauce und ein Fleischgericht.

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Spaghetti alla napoletana

Matta Pasta (Primo) 6. Februar 201919. September 2022auf Vorrat,Einfrieren,Schnelle Küche,Sugo,vegetarisch 1 Kommentar
spaghetti alla napoletana

Spaghetti alla napoletana sind hierzulande bestens bekannt als Spaghetti mit Tomatensauce. Es ist sozusagen das Grundrezept für alle auf Tomaten aufbauenden Pasta-Rezepte.

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Nduja

Matta Anderes 24. Januar 201931. Januar 2021auf Vorrat,Cucina povera,Paté,scharf 4 Kommentare
nduja

'Nduja ist eine streichfähige pikante kalabrische Schweinswurst, die zum Würzen von Pasta und Pizza, zum Verfeinern anderer Speisen und vor allem als Aufstrich für Bruschette benutzt wird.

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Involtini di melanzane alla siciliana

Matta Antipasti 17. Januar 201916. Januar 2021Alkohol,auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,vegetarisch 4 Kommentare
involtini di melanzane alla siciliana

Auberginenröllchen auf sizilianische Art werden mit Rosinen, Pinienkernen, Käse, Tomatensauce, Paniermehl und Kräutern gefüllt und überbacken.

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