Schwarzkohl

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Schwarzkohl ist ein Blattkohl und enthält sehr viel Vitamin A und Vitamin C. Er wird auch Italienischer Kohl oder Toskanischer Kohl genannt – Letzteres, weil er fast nur in der Toskana angebaut wird und dort zu den typischsten Gemüsesorten zählt. Sein wissenschaftlicher Name ist Brassica oleracea var. acephala oder Brassica oleracea var. viridis oder Brassica oleracea convar. acephala var. viridis. In Deutschland ist er leider schwer zu bekommen. Geschmacklich kommt er dem Grünkohl nahe und kann durch diesen ersetzt werden. Nach Möglichkeit sollte Schwarzkohl etwas Frost abbekommen haben, bevor er verarbeitet wird.

 

Alle auf Authentisch-Italienisch-Kochen.de veröffentlichten Rezepte, die Schwarzkohl enthalten, findest du unter der Zutat Schwarzkohl.

 

 

 

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