Sgroppino
Alkoholisches Zitronen-SorbetZutaten
- 150 g Zitronensorbet
- 100 ml Prosecco alternativ Chardonnay frizzante, Verduzzo frizzante o.ä.
- 2 EL Limoncello
Anleitung
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab vermengen.
- In Cocktail-Gläser füllen und ggf. mit einer Zitronenscheibe oder einem Blatt Minze dekorieren.
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Nährwerte
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Letztes Jahr haben wir im Urlaub kurz in Venedig Rast gemacht und von dort ein heute (31 °!) passendes Rezept mitgebracht. Venedig ist die Stadt der alkoholischen Genüsse. Bellini schätzen wir nicht nur als venezianische Renaissance-Maler-Familie sondern auch als Pfirsich-Prosecco-Getränk. Da es aber sehr heiß war, stand uns der Sinn nach etwas Erfrischendem, etwas richtig Kaltem, und so fiel unsere Wahl nicht auf Bellini sondern auf Sgroppino, ein aus Venedig stammendes Eis-Getränk bzw. -Dessert.
Das schöne an Sgroppino ist, dass das Rezept sehr flexibel ist: Sgroppino kann flüssiger sein (dann trinkt man ihn als Cocktail) oder etwas sämiger (dann ist es eher eine als Dessert genießbare Eisspezialität). Genauso vielfältig ist die Wahl der Zutaten: Als Eis-Komponente sind Zitronen-Eis, Zitronen-Sorbet oder sogar selbst gemachte Granita di limone möglich. Die Wahl der flüssigen Komponente, des Alkohols, ist sogar noch offener: Möglich sind Prosecco (der aus dem Veneto stammt), Limoncello (der bekannteste kommt von der Amalfi-Küste in Kampanien) oder Wodka Lemon. Natürlich kann man auch mischen, und insbesondere Limoncello plus Wodka Lemon sind eine beliebte Kombination. Alles geht und nichts ist falsch. Begreift daher obiges Rezept daher eher als Anregung und Aufforderung zum Experimentieren denn als Regelwerk (wir mögen es ehrlich gesagt alkoholisch nicht ganz so hochprozentig und bewegen uns mit unseren Rezeptangaben eher im unteren alkoholischen Bereich – gebräuchlich sind auch deutlich höhere Anteile an Limoncello oder Wodka). Nur eines ist unbedingt zu beachten: Der Alkohol muss (ebenso wie das Eis) gut gekühlt sein.
Aus dem Namen Sgroppino werde ich nicht ganz schlau. Sgroppare bedeutet im Italienischen schinden, überlasten und macht in diesem Zusammenhang wenig Sinn. Das italienische Wikipedia[1] behauptet, sgropìn bedeute im venezianischen Dialekt Sorbet, ohne jedoch die etymologische Herkunft des Wortes auch nur anzudeuten. Da dort aber (wiederum ohne Quellenangabe!) auch behauptet wird, Scgroppino sei bereits 1528 nachweisbar, bleibe ich ein wenig skeptisch, zumal ich für diese These weder in meinen zahlreichen Kochbüchern noch im Netz überzeugende Belege finden konnte.
Nach unserem Venedigaufenthalt waren wir übrigens im Po-Delta und haben dort tolle, trotz Hochsaison relativ leere Strände mit guten Bademöglichkeiten gefunden.
Hier findest du mehr Rezepte aus Venetien.
- Vgl. https://it.wikipedia.org/wiki/Sgroppino (Letzter Zugriff: 29.05.15)↵
Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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matta@a-i-k.de
Wir waren in Venedig und haben sgroppino getrunken. Das ist soooo lecker und absolut empfehlenswert.
Danke für die vielen schönen Rezepte, ich habe 1 Jahr in Rom gearbeitet und kenne so manche Köstlichkeiten. Zum Sgroppino:
Wir kennen den Sgroppino von einer Genussreise “Kunst und Küche in Veneto” und haben diesen als einen Art “Verdauungsschnaps”, also als Digestif beommen. Er wurde teilweise zwischen den Gängen und manchmal auch zum Abschluss des Menüs gereicht und man sagte uns er helfe dabei, die vorangegangene Speisenfolge zu verarbeiten.
Unser Sgroppino bestand aus Zitronensorbet, Wodka, Prosecco und etwas Schlagsahne.
Hallo Christine, stimmt: sowohl als Cocktail als auch als Digestif wird Limoncello gern getrunken. Aber zwischen den Gängen …? Das dürfte eher eine Variante für Touristen sein, so wie die hinzugefügte Schlagsahne. Aber – wie wir schon schrieben – Wodka (insbesondere Wodka Lemon) ist eine ebenfalls beliebte Zutat. Hoffen wir auf heiße Tage, denn dann schmeckt Limoncello am besten.
Sgroppino heisst ‘einen Knoten lösen’ damit ist gemeint vor der Hauptspeise platz zu machen für den nächsten Gang. Dazu ist der Scroppino da. Ich bin Venezianerin
Danke für die Information!
Dieses Getränk ist einfach nur gut und man möchte mehr……..