Mürbeteig (it.: pasta frolla) ist eine bestimmte Teigform, die für süße oder auch salzige Torten gebraucht wird. Der Teig ist wenig elastisch, etwas krümelig und darf vor allem bei der Herstellung nicht kräftig geknetet werden (nur vorsichtig vermengen), denn sonst wird er bröselig. Enthält er neben Mehl und Fett auch Eier, wird er im Italienischen pasta frolla genannt, einen Mürbeteig ohne Eier nennt man auf Italienisch hingegen pasta brisé.