Paté

Paté bedeutet eigentlich eine Mischung aus gehackten, durchgedrehten oder im Mörser zerkleinerten Zutaten. Während das klassische Paté Fleisch oder Fisch enthält und nicht als Sauce, sondern in eher fester Form hergestellt wird, wird der Begriff im Italienischen auch für vegetarische, dickflüssige Saucen benutzt, die nicht unbedingt als Pasta-Sauce gedacht sind, sondern in streichbarer Konsistenz als Aufstiche genutzt werden.