Unter dem Schlagwort süß-sauer finden sich alle Rezepte, die im Italienischen mit agrodolce bezeichnet werden. Dies heißt übersetzt eben süß-sauer, doch man fasst auch süß-salzige Gerichte unter diesem Begriff zusammen, weshalb hier Gerichte beider Geschmacksrichtungen aufgeführt werden. Diese Gerichte finden sich besonders in Süditalien, wo der arabische Einfluss am stärksten ist.