Tagliatelle con bresaola

Bandnudeln mit Bresaola ist ein lombardisches Nudelgericht, bei dem die Nudeln mit dem luftgetrockneten Rinderschinken Bresaola (aus dem Veltlin) und Sahne und Grana Padano verfeinert werden.

Tagliatelle con bresaola

Bandnudeln mit Bresaloa

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Lombardei

Schlagwort Schnelle Küche

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) 2 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kochzeit 8 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 13 Minuten Minuten

Kalorien 384 kcal

Zutaten

• 170 g Tagliatelle
• 60 g Bresaola
• 90 ml Schlagsahne
• 30 g Grana Padano
• Salz

Anleitung

• Nudeln nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen in Salzwasser al dente kochen.
• Währenddessen den Bresaola in Streifen schneiden, die ungefähr so breit wie die Tagliatelle sind.
• Grana reiben.
• Kurz vor Ende der Nudelkochzeit den Bresaola und die Sahne in eine hohe Pfanne geben und erhitzen (aber nicht kochen).
• Die Nudeln abschütten, in die Pfanne geben, Grana hinzufügen, gut vermengen und servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 384 kcal | Kohlenhydrate: 29 g | Protein: 22 g | Fett (gesamt): 20 g | ges. Fettsäuren: 11 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 72 mg | Natrium: 901 mg | Kalium: 63 mg | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 1223 IU | Vitamin C: 0.5 mg | Kalzium: 213 mg | Eisen: 0.1 mg

Meine Notizen

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Das Gericht ist ein typisches Nudelgericht aus der Valtellina, dem lombardischen Herkunftsgebiet des Bresaola. Als Nudeln benutzt man für gewöhnlich Tagliatelle oder die etwas schmaler geschnittenen Tagliolini. Je nach Geschmack kann man das Gericht verfeinert – gut passt eine leichte Bitternote mit z.B. etwas Radicchio oder Rucola, die jeweils auch schmal in Streifen geschnitten und ungekocht untergemengt werden (für unsere Standardmenge ca. 35 g). Auch das Bestreuen mit etwas gehackten Walnüssen ist eine beliebte Variante. Puristisch-original ist allerdings unsere Variante: nur mit Sahne und Hartkäse.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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