Unter dem Schlagwort süß-sauer-salzig finden sich alle Rezepte, die im Italienischen mit agrodolce bezeichnet werden. Dies heißt übersetzt eben süß-sauer, doch im weitesten Sinne bezeichnet man damit auch andere kontrastreiche Gerichte, inbesondere süß-salzige, weshalb hier Gerichte beider Geschmacksrichtungen aufgeführt werden.
MehrSchlagwörter
Eine alphabetische Auflistung all unserer benutzten Schlagwörter sowie die dazugehörigen Rezepte findest du in unserem Rezepte-Gitter über das Menü Schlagwörter.
Sugo
Ein Sugo enthält neben einem mehr oder weniger ausgeprägten Tomatenanteil andere Zutaten wie Gemüse oder Fleisch und wird zu Pasta gereicht.
MehrAuflauf
Auch die italienische Küche kennt den Auflauf (it.: timballo), der meist Pasta oder Reis, aber mitunter auch Gemüse (wie Kartoffeln) als Basis hat.
MehrAnleitung
Manches ist in der Küche etwas schwierig. Anleitungen mit detaillierten Beschreibungen und ggf. auch anschaulichen Bildern helfen bei schwierigeren Vorhaben in der Küche, damit auch alles klappt.
MehrStreetfood
Streetfood werden Speisen genannt, die auf der Straße (oder unter einfachen Bedingungen) hergestellt und/oder dort (d.h. in der Öffentlichkeit) konsumiert werden. Hinsichtlich der Herstellung können die Gerichte vorgefertigt oder vorgekocht sein, so dass nur noch die Fertigstellung kurz vor dem
MehrSpuntini
Spuntini sind in Italien kleine, schnelle Zwischenmahlzeiten, die man zwischen den Hauptmahlzeiten zu sich nimmt oder die letztere auch ersetzen können. Spuntini können leicht sein und aus etwas Obst, Wurst oder Käse bestehen, aber auch sehr gehaltvoll sein. Eine Sonderform
Mehrauf Vorrat
Auf Vorrat Speisen herzustellen und entsprechend zu konservieren reduziert den Zeitaufwand für’s Kochen. Und Zeitökonomie ist eines meiner wesentlichen Ziele auf diesem Blog (vgl. meine Küchenphilosophie). Gerichte, Vorprodukte und Zutaten, die sich zur Produktion auf Vorrat eignen, werden deshalb mit
MehrGnocchi
Gnocchi werden meist als Primo, mitunter aber auch als Suppeneinlage oder als Beilage verzehrt. Manchmal ähneln sie dickeren, kürzernen Nudeln, nämlich dann, wenn sie (handgemacht) nur Weichweizenmehl und Wasser als Basis haben. Sehr oft besteht jedoch der primäre Grundstoff aus
MehrSprache
Sprache verweist auf Seiten, die sprachliche Phänomene beinhalten. Von der Alphabetisierungsquote über regionale Sprachbesonderheiten bis hin zum Küchenitalienisch-Lexikon und unserer Hilfe für die italienische Aussprache.
Mehrsott’olio
Sott’olio bedeutet unter Öl und meint das Einlegen in ölhaltige Flüssigkeiten. So konserviert werden vor allem Pilze und andere Gemüse, aber auch Fleisch.
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