Torta di nespole e ricotta
Mispel-Ricotta-Torte
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Zutaten
- 200 g Pan di Spagna Biskuitteig; vgl. Rezept
- 400 g Mispeln geputzt; ca. 7 Stk.
- 0,5 Zitronensaft Saft von einer halben Zitrone
- 500 g Ricotta (Schaf) ersatzweise Ricotta aus anderer Milch
- 60 g Puderzucker
- 200 g Mispelcreme fakultativ; vgl. Rezept; alternativ unsere etwas dünnflüssigere Mispel-Konfitüre
- 5 g Pistazien fakultativ; ohne Schale, ungesalzen und ungeröstet
Anleitung
- Pan di Spagna (italienischer Biskuit) nach Rezept herstellen, und zwar in einer runden, möglichst 24er Springform.
- Nach dem völligen Erkalten den Zylinder (ggf. mit einer Tortenschneidhilfe) horizontal in zwei Scheiben schneiden. Wenn der Biskuitteig bereits am Vortag gebacken wurde, über Nacht in Frischhaltefolie einwickeln.
- Den Ricotta gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Den Puderzucker durch ein Sieb dem Ricotta hinzufügen und mit einem Schneebesen gut einrühren.
- Die Mispeln waschen, abtrocknen, halbieren und die Kerne samt des umschließenden Gehäuses (geht gut mit einem Fingernagel) entfernen. Die Haut abziehen (geht gut mit den Fingern). Dann in ziemlich kleine Stückchen schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermengen (dies verhindert, dass die Mispeln anlaufen).
- Die Mispeln zum Ricotta geben und mit diesem vermengen.
- Auf der ersten Biskuitscheibe die Ricotta-Mispel-Mischung gleichmäßig bis an den Rand verstreichen.
- Die zweite Biskuitscheibe aufsetzen und dann die Mispelcreme darauf verstreichen.
- Die Pistazien relativ fein hacken (granella) und zur Deko auf dem Deckel verstreuen.
- Die Torta vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Rezept-Hinweise
Wein-Empfehlung:Moscato d'Asti (San Giuliano)
Ein Moscato d'Asti ist zu dieser Torte genau die richtige Wahl.
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Nährwerte
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Zugegeben: Unsere leckere Torta siciliana, die auch eine Schicht Ricotta mit Mispeln enthält, ist ziemlich aufwändig. Wer keine Zeit oder Muße zur Herstellung dieser Festtagstorte hat, für den ist vielleicht unsere Torta di nespole e ricotta eine Alternative, die zudem etwas fruchtiger und weniger “sizilianisch-süß” als die Torta siciliana ist.
Gegenüber unserem Rezept kann man die Torta di nespole e ricotta noch weiter vereinfachen und damit den Zeitaufwand weiter mindern, wenn man die Pan di spagna nicht selbst backt, sondern einen fertigen “Wiener Biskuitboden” kauft, wenngleich dieser etwas anders als Pan di spagna schmeckt. Bei Zeitmangel kann man auch auf die Herstellung der Mispelcreme verzichten und bspw. zu einer fertigen Aprikosen-Konfitüre o.ä. greifen. Oder den Deckel einfach mit Puderzucker bestreuen. So lässt sich ziemlich schnell eine leckere Torte produzieren.
Wichtig ist, dass der Ricotta gut abgetropft ist. Da der Rand der Torte unverkleidet ist, würde eine zu flüssige Ricotta-Mispel-Mischung sonst schnell rauslaufen.
Mehr über Mispeln findest du auf unserer Hauptseite Mispeln.
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